Dla 4 osób
Przygotowanie: 70 minut
Sałatka z pieczonych buraków z czerwoną cykorią, fetą i pestkami granatu – składniki:
- 3 buraki średniej wielkości
- 30 g orzechów laskowych
- główka cykorii (może być też żółta cykoria)
- mała czerwona cebula pokrojona w cienkie piórka
- 50 g pokruszonej fety
- pestki z małego granatu
Na sos:
- 4 łyżki melasy z granatów*
- 4 łyżki oliwy
- sok z małej pomarańczy
- sól i pieprz
Jak zrobić sałatkę z pieczonych buraków z czerwoną cykorią, fetą i pestkami granatu:
1. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Nieobrane buraki zawijamy w folię aluminiową, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 50 minut, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i kroimy w kostkę.
2. Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni.
3. Wszystkie składniki sosu mieszamy widelcem w miseczce.
4. Na dużym półmisku układamy liście cykorii, buraki i pokrojoną w pióra cebulę. Posypujemy fetą, granatem i orzechami laskowymi. Polewamy sosem, delikatnie mieszamy.
* Melasę z granatów dostaniemy w sklepach z turecką lub bliskowschodnią żywnością, ale jeśli nie mamy możliwości jej kupić, zastępujemy melasą pastę z tamaryndowca (do kupienia w supermarketach), kremem balsamicznym albo jak radzą niektórzy tureccy kucharze - mieszanką trzcinowego cukru i soku z cytryny w proporcji 1 łyżka cukru + 1 łyżeczka soku.
