Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 20 minut
Sałatka z rukoli, pomidorów i szynki parmeńskiej – składniki:
Na sos:
- łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżki miodu wielokwiatowego
- 3 łyżki octu balsamicznego
- sól do smaku
- czarny mielony pieprz do smaku
- 6 łyżek oliwy
Na sałatkę:
- rukola opakowanie ok.100 g
- 2 łyżki nasion słonecznika lub orzeszków pinii
- 250 g pomidorów koktajlowych lub 2 duże pomidory
- 8 plasterków szynki parmeńskiej (prosciutto crudo)
- 4 łyżki parmezanu w płatkach lub 50 g parmezanu w kawałku
Przepis na sałatkę z rukoli, pomidorów i szynki parmeńskiej:
1. Do miski przekładamy musztardę, miód, ocet balsamiczny, po pół łyżeczki soli i pieprzu i całość mieszamy, ucierając. Do wymieszanych składników dolewamy po łyżce oliwę, cały czas mieszając, aż powstanie gładka emulsja. W razie potrzeby doprawiamy, odstawiamy.
2. Rukolę przebieramy, w razie potrzeby myjemy, dokładnie osuszamy, obrywamy zdrewniałe łodygi, liście rwiemy na mniejsze kawałki i przekładamy na duży półmisek.
3. Pomidory koktajlowe kroimy na pół, jeśli wykorzystujemy zwykłe pomidory, kroimy je na ósemki, mieszamy z połową sosu i rozkładamy na rukoli.
4. Plastry szynki kroimy wzdłuż na pół, fantazyjnie układamy na wierzchu sałatki i całość skrapiamy resztą sosu.
5. Na suchej patelni podprażamy nasiona słonecznika lub orzeszki piniowe i posypujemy nimi sałatkę.
6. Całość posypujemy płatkami parmezanu (jeśli mamy parmezan w kawałku, to za pomocą obieraczki lub noża kroimy go na cienkie płatki i układamy na sałatce).
Przepis na szybką sałatkę z rukoli – sprawdzone porady:
* Jeśli sałatkę mają jeść dzieci, warto ostrą w smaku rukolę zastąpić delikatną roszponką lub miksem sałat.
* Sałatka z rukoli to przystawka, która sprawdzi się jako lunch do pracy i szkoły albo przekąska na przyjęcie, piknik lub do potraw z grilla, bo nie podchodzi wodą, czyli długo pozostaje świeża i chrupiąca.
