Sałatka z owocami i kaszą

Dla 4 osób
Przygotowanie: 10 minut

Sałatka z owocami i jagłami – składniki:

2 nektarynki lub jabłka
2 owoce kiwi lub agrest
garść malin
4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej lub kuskusu
garść listków bazylii

Na sos:

200 ml jogurtu
szczypta soli
szczypta cynamonu
łyżka miodu

Sałatka z owocami i kaszą – przygotowanie

1. Owoce kroimy na małe kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy całe maliny.

2. Kaszę jaglana przelewamy na sicie wrzątkiem, odsączamy i gotujemy we wrzątku wg instrukcji na opakowaniu. Jeżeli wykorzystujemy kuskus, przekładamy go do miski, zalewamy wrzątkiem tak, żeby przykrył kaszę ponad 3-5 mm powyżej kaszy, przykrywamy i po 5 minutach mieszamy. Dodajemy do owoców, mieszamy.

3. Na sos wszystkie składniki mieszamy w miseczce. Podajemy do sałatki.

Rada: Jagły lub kuskus możemy zastąpić jagłami ekspandowanymi albo amarantusem.

orzechy, rukolę, kolendrę delikatnie mieszamy.

Sałatka z czerwonymi porzeczkami i pomidorami

Dla 4 osób
Przygotowanie: 10 minut

Sałatka z czerwonymi porzeczkami i pomidorami – składniki:

Na winegret:

sok z 1/2 cytryny
4-5 łyżek oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
sól

Na sałatkę:

10-12 pomidorków koktajlowych
10 rzodkiewek
awokado
główka sałaty lub miks różnych sałat
garść czerwonych lub białych porzeczek oderwanych od łodyżek
garść borówek amerykańskich (lub innych owoców jagodowych)

Sałatka z czerwonymi porzeczkami i pomidorami – przygotowanie::

1. Na winegret w miseczce mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy solą i ew. cukrem, odstawiamy.

2. Pomidorki kroimy na pół, rzodkiewki w ćwiartki, obrane awokado w kostkę.

3. Sałatę płuczemy, osuszamy i rwiemy na kawałki.

4. W dużej misce delikatnie mieszamy przygotowane składniki. Przed podaniem polewamy winegretem.

Sałatka z truskawkami

Dla 4 osób
Przygotowanie: 10 minut

Sałatka z truskawkami – składniki:

12 truskawek
100 g szpinaku
100 g sałaty lub botwiny
120 g fety (lub sera owczego, koziego)
garść orzechów włoskich
2 łyżki octu, najlepiej z kwiatów czarnego bzu, ale może być też jabłkowy albo wiśniowy
łyżka oliwy
łyżeczka miodu
dobry ocet balsamiczny

Sałatka z truskawkami – przygotowanie:

1. Truskawki płuczemy, osuszamy, oczyszczamy, choć możemy podać z szypułkami, i kroimy na plasterki lub na ćwiartki.

2. Szpinak i sałatę płuczemy, osuszamy.

3. Fetę kroimy w kostkę.

4. Orzechy z grubsza siekamy (możemy je uprażyć na suchej patelni).

5. Przygotowane składniki układamy na talerzach. Ocet owocowy mieszamy z oliwą, miodem i polewamy sałatkę, skrapiamy octem balsamicznym.

Sałatka z pomidorów z morelami i brzoskwiniami

Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut

Sałatka z pomidorów z morelami i brzoskwiniami – składniki:

ok. 600 g różnokolorowych niedużych pomidorów
3 dojrzałe morele (wypestkowane)
2 płaskie brzoskwinie (wypestkowane)
mała garść listków mięty
łyżka listków tymianku
oliwa extra virgin (tu: aromatyzowana świeżą miętą)
ser pleśniowy dobrej jakości

Sałatka z pomidorów z morelami i brzoskwiniami – przygotowanie:

1. Pomidory, morele i brzoskwinie kroimy na kawałki i przekładamy do miski.

2. Dodajemy listki mięty porwane w palcach na małe kawałki oraz tymianek.

3. Wlewamy oliwę i mieszamy.

Sałatka z arbuzem, pomidorkami, oliwkami i fetą

Dla 4 osób
Przygotowanie:10 minut

Sałatka z arbuzem, pomidorkami, oliwkami i fetą – składniki:

70 g czarnych oliwek
ok. 1 kg arbuza
250 g pomidorków koktajlowych
mały pęczek kolendry
4 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki płatków chili
skórka otarta z ekologicznej cytryny
100 g fety

Sałatka z arbuzem, pomidorkami, oliwkami i fetą – przygotowanie:

1. Oliwki kroimy na połówki. Oliwę mieszamy z płatkami chilli i skórką otartą z cytryny. Polewamy oliwki, mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce do zamarynowania.

2. Arbuz obieramy, kroimy na cząstki w kształcie trójkątów o grubości ok. 2 cm. Rozkładamy na talerzach. Pomidorki myjemy, kroimy na połówki i układamy pomiędzy kawałkami arbuza.

3. Fetę kruszymy, posypujemy sałatkę. Dekorujemy listkami kolendry i oliwkami. Skrapiamy marynatą i podajemy od razu.

Sałatka z pieczonym kalafiorem i batatami

Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut

Sałatka z pieczonym kalafiorem i batatami – składniki:

1/2 kwiatu kalafiora
2 bataty
oliwa
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1/3 szklanki poziomek
1/2 roladki z koziego sera
łodyga selera naciowego
miks sałat
garść orzechów nerkowca
2 łyżki oleju z awokado (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli, pieprzu i chilli w proszku

Sałatka z pieczonym kalafiorem i batatami – przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C. Kalafiora myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki. Bataty obieramy i kroimy w kostkę. Kalafiora i bataty umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skraplamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Pieczemy 30 minut, wyjmujemy z pieca i studzimy.

2. Seler naciowy kroimy w plasterki, a roladkę kozią w półplasterki.

3. Na talerzu układamy sałaty, upieczone warzywa, seler naciowy i roladkę kozią. Wszystko posypujemy suszoną żurawiną, poziomkami i orzechami nerkowca. Skraplamy olejem z awokado albo oliwą.