Domowy sok z aronii zachwyca głębokim smakiem i pięknym kolorem. Przygotowujemy go z przemrożonych owoców, dzięki czemu jest mniej cierpki i doskonale sprawdza się jako dodatek do herbaty oraz napojów.
Na 3-4 butelki o poj. 500 ml
Przygotowanie: ok. 1,5 godziny plus kilka dni mrożenia owoców
Sok z aronii – składniki:
- 2 kg aronii
- od 600 g do 1,5 kg cukru
- sok z cytryny
- 40-50 listków wiśni (mogą być też liście porzeczki)
Sok z aronii – przygotowanie:
1. Oczyszczone z szypułek i płukane owoce mrozimy w zamrażalniku minimum 24 godziny, a najlepiej przez 2-3 dni – ten zabieg zredukuje cierpkość aronii.
Rada: Jeśli nie mamy czasu na kilkudniowe mrożenie owoców, wkładamy aronię do zamrażarki chociaż na 24 godziny.
2. Kiedy owoce już będą przemrożone, w garnku zagotowujemy litr wody, dodajemy zamrożone owoce oraz opłukane liście i gotujemy na małym ogniu ok. 25 minut.
Rada: liście wiśni lub czarnej porzeczki skutecznie neutralizują goryczkę owoców i dodatkowo konserwują.
3. Po tym czasie wyłączamy ogień i odstawiamy napar do ostudzenia, następnie przecedzamy go do drugiego garnka przez gazę, dokładnie wyciskając płyn z owoców.
4. Do soku dodajemy partiami cukier, próbując i doprawiając go do smaku (minimum 300 g cukru na kg owoców), następnie dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i podgrzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Gorący sok przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut w garnku z wodą lub w piekarniku nagrzanym do temperatury 90 st.
Rada: sok rozlewamy do słoików lub butelek przez drobne sitko wyłożone gazą. Uzyskujemy wtedy bardziej klarowny napój bez osadu.
6. Przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu nawet kilkanaście miesięcy
7. Gotowy sok dodajemy do herbaty, lemoniady, wody lub wody gazowanej.
Jak uniknąć goryczki w soku z aronii?
- Mrozimy owoce przez minimum 24 godziny przed gotowaniem.
- Dodajemy liście wiśni lub czarnej porzeczki, które łagodzą smak aronii.
- Możemy dodać sok z cytryny, który zrównoważy naturalną cierpkość owoców.
- Dostosowujemy ilość cukru do smaku i stopnia dojrzałości aronii.
- Wybieramy dobrze dojrzałe owoce, ponieważ są mniej cierpkie.
- Nie gotujemy aronii zbyt długo, aby nie uwolnić goryczki ze skórek i pestek.
1. Owoców aronii nie wyciskajcie na wiór, zostawcie w nich trochę miąższu i soku i ugotujcie z nich dżem.
2. Dżem można wzbogacić innymi owocami lub gorzką czekoladą, ja jednak najbardziej lubię samą aronię. Taki dżemik wybornie smakuje wymieszany z 10% jogurtem naturalnym.
3. Sok zmieszajcie z wódką lub spirytusem (kwestia gustu) i będziecie mieć rozgrzewający likierek :)
Smacznego.