Na 12-15 porcji (na tortownicę ok. 24 cm lub na formę 20 na 30 cm)
Przygotowanie 20 minut, pieczenie ok. 40 minut

Ciasto z jabłkami – składniki:

Na ciasto:

2-3 jabłka
kawałek masła do natłuszczenia formy (może być też olej)
bułka tarta do wysypania formy
4 jajka
10 łyżek stołowych cukru (tyle, ile się nabierze!)
10 łyżek oleju roślinnego
10 kopiastych łyżek mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

łyżka cukru pudru do posypania ciasta (opcjonalnie)

Łatwe ciasto ucierane jabłkami – przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową (dzięki temu placek będzie bardziej puszysty), dlatego te, które są w lodówce, wyjmujemy z niej godzinę przed przygotowaniem ciasta.

2. Jabłka myjemy, przekrawamy na cztery, usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki owoców kroimy na plastry albo na mniejsze kawałki, odstawiamy.

3. Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, odstawiamy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. (funkcja góra–dół).

4. Robimy ciasto. W dużej misce ubijamy mikserem jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta (ok. 5 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce olej, cały czas miksując na niższych obrotach.

5. Do masy jajecznej, cały czas miksując, dodajemy teraz łyżka po łyżce mąkę i mieszamy, żeby składniki się połączyły. Na koniec dodajemy sól oraz pełną łyżeczkę proszku do pieczenia i jeszcze minutę miksujemy.

6. Gotowe ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch szpatułką i układamy równomiernie, np. w 2-3 warstwach plastry lub w jednej warstwie (bo są ciężkie) kawałki jabłek.

7. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut, aż ciasto będzie złociste. Jeśli patyczek po wbiciu w ciasto w nie jest suchy, dopiekamy je jeszcze 10 minut.

8. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy ciasto do wystygnięcia, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto ucierane z jabłkami – pytania i podpowiedzi:

Jakie jabłka są najlepsze do ciasta ucieranego?
Nadadzą się wszystkie oprócz deserowych. Mogą to być kwaskowe antonówki czy szare renety albo słodko-winne ligole lub championy.
Dlaczego ciasto ucierane wyszło zakalcowate?
Przyczyną może być zbyt krótkie ubijanie jajek, dodanie składników o różnej temperaturze, albo zbyt szybkie wyjęcie ciasta z piekarnika. Zakalec często pojawia się także wtedy, gdy do ciasta trafi zbyt dużo soczystych owoców.
Czy do ciasta ucieranego ze śliwkami można dodać masło zamiast oleju?
Jeśli wolimy, możemy zamiast oleju dodać do ciasta około 120 g roztopionego i wystudzonego masła. Masło nada ciastu głębszy maślany smak, choć taki placek po wystygnięciu będzie nieco mniej wilgotny i puszysty, a także szybciej wyschnie podczas przechowywania.
Czy można przygotować ciasto z jabłkami dzień przed podaniem?
Szybkie ciasto ucierane to jeden z tych wypieków, który następnego dnia smakuje równie dobrze. Najlepiej przechowywać je pod przykryciem w temperaturze pokojowej.