Czekoladowy mus z awokado
Mus z awokado to superprosty deser. Sekretem sukcesu jest bardzo dojrzałe awokado.
Dla 2 osób
Przygotowanie: 10 minut
Czekoladowy mus z awokado – składniki:
- 2 bardzo dojrzałe awokado, obrane i pozbawione pestki
- 125 ml mleka roślinnego
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki syropu z agawy
- starta gorzka czekolada do posypania
Czekoladowy mus z awokado – przygotowanie:
1. Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieszczamy w blenderze i miksujemy na idealnie gładki mus.
2. Przekładamy go do pucharków i podajemy posypany startą czekoladą.
Suflet czekoladowy z sosem malinowym
Suflet czekoladowy wymaga nieco delikatności w przygotowaniu, ale warto spróbować go zrobić, bo jest przepyszny.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 55 minut
Suflet czekoladowy – składniki:
Na sos malinowy:
- 80 g cukru
- 50 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
- 200 g malin mrożonych lub świeżych plus do dekoracji
- Na suflet:
- łyżka masła oraz łyżka drobnego cukru do foremek
- 90 ml śmietanki kremówki 36-proc.
- łyżka rumu
- 2 i 1/2 łyżki cukru
- 140 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 3 jajka wyjęte wcześniej z lodówki
- szczypta soli
Suflet czekoladowy – przygotowanie:
1. Robimy sos. Na sos malinowy do sufletu miksujemy wszystkie składniki i gotowe! Jeśli chcemy, możemy dodatkowo przetrzeć sos przez sitko, żeby usunąć pesteczki.
2. Przygotowujemy kokilki i piekarnik. Szykujemy 4 żaroodporne naczynia o pojemności ok. 180 ml każda. W środku smarujemy je dokładnie, po same brzegi, masłem o temperaturze pokojowej, wysypujemy drobnym cukrem. Nadmiar cukru strzepujemy. Odstawiamy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st.
3. Szykujemy suflet. Do garnuszka z grubszym dnem wlewamy śmietankę, rum i dodajemy cukier. Zagotowujemy, zdejmujemy z palnika, wsypujemy posiekaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy łyżką, aż otrzymamy gładki sos, a następnie studzimy do letniej temperatury. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy letni sos czekoladowy i mieszamy rózgą, aż składniki się połączą. Masa czekoladowa powinna być płynna i lekko opadać z rózgi.
4. Przygotowujemy masę jajeczną. W oddzielnym, metalowym lub szklanym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli, aż piana będzie prawie sztywna (po podniesieniu końcówek miksera do góry piana powinna tworzyć opadające wierzchołki w kształcie haczyków). Jedną trzecią ubitych białek mieszamy z sosem czekoladowym, żeby go rozrzedzić. Następnie dodajemy do niego resztę białek i delikatnie mieszamy szpatułką. Nie robimy tego zbyt długo, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Przestajemy mieszać, gdy masa ma jednolity kolor.
5. Pieczemy suflet. Masę sufletową delikatnie przelewamy do kokilek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, po 30 sekundach obniżamy temperaturę do 180 st. Pieczemy ok. 12 minut.
6. Podajemy. Gorące suflety wyjmujemy z piekarnika, oprószamy cukrem pudrem i natychmiast podajemy z zimnym sosem malinowym.
Suflet czekoladowy – sprawdzone porady:
- Wszystkie składniki na suflet powinny mieć temperaturę pokojową – nawet naczynia i sprzęty kuchenne (rózga lub nasadki miksera).
- Ponieważ suflet rośnie w trakcie pieczenia, foremki napełniamy masą najwyżej do 3/4 wysokości.
- Nigdy nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia, bo suflet opadnie!
Fondant czekoladowy
Fondant z czekoladowym płynnym wnętrzem to deser mistrzów, ale wystarczy ściśle trzymać się receptury – wtedy na pewno się uda.
Dla 6 osób
Przygotowanie wraz z chłodzeniem: 105 minut
Czekoladowy fondant – składniki:
- 100 g masła, pokrojonego w kostkę
- sól
- 150 g gorzkiej czekolady 70-proc.
- 4 duże jajka
- 125 g drobnego cukru trzcinowego
- 2 łyżki mąki
- skórka otarta z pomarańczy
- 50 g mlecznej czekolady
- cukier puder do oprószenia deseru
Czekoladowy fondant – przygotowanie:
1. Masło na fondant wkładamy do żaroodpornej lub metalowej miski, dodajemy szczyptę soli i pokruszoną czekoladę. Stawiamy miskę na garnku z lekko wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało wody. Podgrzewamy, aż składniki stopią się i połączą. Mieszamy od czasu do czasu.
2. W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem na jasną i puszystą masę – najlepiej mikserem. Dodajemy masę czekoladową i dokładnie mieszamy.
3. Wsypujemy przesianą mąkę, ponownie delikatnie mieszamy i dodajemy skórkę z pomarańczy.
4. Foremki na muffinki (6 sztuk.) smarujemy grubo masłem, denka wykładamy papierem do pieczenia, do foremek nakładamy porcje ciasta.
5. Odłamujemy kostki mlecznej czekolady i wciskamy po dwa kawałki do masy w foremkach tak, aby ciasto dokładnie je przykryło. Wstawiamy na godzinę do lodówki.
6. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. (z termoobiegiem do 160 st.). Pieczemy fondanty dokładnie 12 minut.
7. Wyjmujemy ciastka i odstawiamy na kilka minut, potem ostrożnie odwracamy i, delikatnie opukując, wykładamy na talerzyki.
8. Oprószamy cukrem pudrem.
Przepis na czekoladowy fondant – sprawdzone porady:
- Koniecznie pamiętajmy o schłodzeniu deserów przed ich pieczeniem.
- Jeśli mamy termometr, dokładnie sprawdźmy temperaturę piekarnika.
- Skrupulatnie pilnujmy czasu pieczenia.
