Mango lassi
Dla 2 osób
Przygotowanie: 10 minut
Mango lassi – składniki:
- 2 dojrzałe mango
- 250 ml jogurtu naturalnego (albo napoju kokosowego lub migdałowego)
- 100 ml zimnej wody
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu*
- mięta lub melisa do dekoracji (opcjonalnie)
Mango lassi – przygotowanie:
1. Mango myjemy, obieramy ze skórki. Miąższ odkrawamy od pestki, kroimy na kawałki i przekładamy do pojemnika blendera.
2. Dolewany jogurt (lub mleko roślinne), wodę, słodzidło oraz kardamon.
3. Dokładnie miksujemy, żeby mus był gładki, jak aksamit i podajemy.
* Jeśli nie lubimy kardamonu, możemy go zastąpić cynamonem, wanilią, imbirem lub dodać mieszankę przypraw.
Monkey bread – proste ciasto drożdżowe z cynamonem i skórką pomarańczową
Dla 8-10 osób
Przygotowanie: 90 minut
Monkey bread – proste ciasto drożdżowe z cynamonem i skórką pomarańczową – składniki:
- 40-50 g drożdży świeżych lub torebka suszonych drożdży instant
- 250 ml mleka (w wersji wegańskiej
- można zastąpić roślinnym)
- ok. 200 g cukru (dokładna ilość zależy od upodobań)
- 150 g masła (lub margaryny w wersji wegańskiej)
- łyżeczka kurkumy lub szafranu
- sok i skórka z pomarańczy
- 500 g mąki
- torebka cynamonu
Monkey bread – proste ciasto drożdżowe z cynamonem i skórką pomarańczową – przygotowanie:
1. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z połową cukru i pozostawiamy na 10 minut, aby popracowały. Roztapiamy 100 g masła, studzimy. Do wyrośniętych drożdży dodajemy kurkumę lub szafran i skórkę z pomarańczy. Widelcem lub mieszadłem mieszamy rozczyn z drożdży, stopniowo dosypując mąkę i dolewając stopione masło, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiamy je przez chwilę i odkładamy w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość – może to potrwać od 20 minut do godziny. Resztę cukru mieszamy z cynamonem.
2. Wyrośnięte ciasto rolujemy na desce i rwiemy palcami na kawałki lub kroimy nożem tak jak na kluski leniwe. Każdy kawałek obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu, wkładamy do wysmarowanej masłem okrągłej formy lub naczynia żaroodpornego, przyklejając jeden do drugiego.
3. Pozostałe 50 g masła też roztapiamy, mieszamy z resztką mieszanki cukru i cynamonu oraz sokiem z pomarańczy. Powstałą papką polewamy ciasto. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st., w tym czasie ciasto powinno odpoczywać w ciepłym miejscu.
4. Pieczemy 30-35 minut, aż monkey bread zezłoci się na brzegach.
5. Ciasto możemy jeść palcami, odrywając po kawałeczku. Najlepiej smakuje lekko ciepłe.
Tarta z kremem cytrynowym
Na 12 porcji (blacha do tarty o rozmiarze ok. 24 cm)
Przygotowanie: 40 minut plus 30 minut schładzanie ciasta oraz schładzanie kremu
Tarta z kremem cytrynowym lemon curd – składniki:
Ciasto do tarty:
- 120 g masła
- 200 g mąki plus do oprószenia stolnicy
- 50 g cukru pudru
- szczypta soli
- żółtko
- 2 łyżki lodowatej wody
Na krem lemon curd:
- sok i skórka otarta z 3 cytryn
- 3 jajka o temperaturze pokojowej plus 5 żółtek
- 150 g brązowego cukru (może być też biały)
- 125 g masła
- Do dekoracji tarty:
- 250 g świeżych malin
- cukier puder
Do dekoracji tarty:
- 250 g świeżych malin – opcjonalnie (mogą być też mrożone)
- cukier puder
Tarta z kremem cytrynowym – przygotowanie:
1. Robimy ciasto. Zagniatamy lub miksujemy masło z mąką, cukrem, solą, żółtkiem oraz wodą (niezbyt długo, żeby ciasto nie zrobiło się twarde!). Z jednolitego ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą lub umieszczamy je w woreczku strunowym i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy nieco większej niż forma na tartę. Wkładamy ciasto do formy, dociskamy do spodu i brzegów. Ścinamy wystające brzegi ciasta.
3. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy grochem albo fasolą, pieczemy 10-12 minut. Po tym czasie usuwamy groch oraz papier i dopiekamy spód jeszcze 7-8 minut, aż nabierze złotego koloru. Studzimy.
4. Robimy krem. Cytryny dokładnie myjemy, osuszamy, ścieramy z nich skórkę, wyciskamy sok (powinno go być ok. 200-220 ml) i przelewamy go przez sitko do rondla.
5. W rondlu mieszamy trzepaczką sok, skórkę z cytryny, jajka, żółtka oraz cukier.
6. Podgrzewamy, mieszając na niewielkim ogniu, aż krem nieco zgęstnieje. Następnie dodajemy pokrojone masło i cały czas mieszamy do momentu, aż pojawią się bąbelki, wtedy gotujemy jeszcze chwilę, aż krem zgęstnieje, odstawiamy, żeby trochę ostygł.
6.Krem przelewamy na tartę, a gdy całkiem wystygnie, wstawiamy formę do lodówki minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
7. Przed podaniem na wierzchu tarty układamy maliny (opcjonalnie) i na koniec oprószamy deser cukrem pudrem.
Sałatka z cytrusów i kiwi
Dla 6 osób
Przygotowanie: 20 minut
Sałatka z cytrusów i kiwi – składniki:
- po 2 pomarańcze, czerwone grejpfruty i mandarynki
- 3 kiwi
- cytryna
- 100 ml wytrawnego białego wina
- po 1/4 łyżeczki suszonych tymianku, rozmarynu i bazylii
- duża szczypta czarnego
- pieprzu
- owoc granatu
- listki świeżej bazylii do dekoracji
Sałatka z cytrusów i kiwi – przygotowanie:
1. Pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, kiwi i cytrynę obieramy, czyścimy.
2. Ostrym nożem kroimy w plasterki, układamy na talerzykach. Wino wlewamy do garnuszka, wsypujemy tymianek, rozmaryn, bazylię i pieprz. Zagotowujemy, gotujemy bez przykrycia ok. 5 minut. Studzimy, przecedzamy przez kilka razy złożoną gazę.
3. Letnim płynem skrapiamy sałatkę. Posypujemy ziarnami granatu i listkami bazylii.
