Faworki z piwem

Na 3 talerze faworków
Czas: przygotowanie 50 minut, odpoczywanie ciasta 30-60 minut, smażenie 50 minut

Faworki z piwem – składniki (na 2-3 duże talerze pełne faworków):

• 7 żółtek
• ok. 150 ml piwa jasnego
• 500 g mąki pszennej, np. tortowej
• 1 litr oleju rzepakowego do smażenia 
• cukier puder do posypania faworków

Faworki z piwem – przygotowanie:

1. Przygotowujemy płynne składniki. Żółtka oddzielamy od białek. Białka wykorzystujemy do gotowania lub mrozimy (potem będzie można zrobić z nich np. bezy), a żółtka umieszczamy w naczyniu z miarką.  Do naczynia z żółtkami dolewamy piwo, tak, żeby miarka sięgnęła do wysokości 250 ml – nie liczymy piany.

Czytaj także:

Gniazdka

2. Szykujemy ciasto. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka z piwem i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Następnie oprószamy blat mąką, wykładamy ciasto – nawet jeśli jest jeszcze lepkie – oprószamy je mąką i ugniatamy dłońmi, żeby było gładkie i elastyczne. Takie ciasto rozwałkowujemy i składamy na pół, ponownie wałkujemy i znów składamy. Wałkowanie i składanie powtarzamy kilkukrotnie (im więcej razy, tym lepiej), aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza – wtedy faworki urosną i będą puszyste. Odkładamy ciasto na 30-60 minut, aby odpoczęło.

3. Robimy faworki. Ciasto dzielimy na trzy części i przygotowujemy faworki partiami, żeby nie obsychały. Ciasto, które czeka przykrywamy ściereczką. Pierwszą część ciasta bardzo cienko wałkujemy – maksymalnie na 1 mm. Kroimy placek na prostokąty o wymiarach 2-3 cm na 6-7 cm i nacinamy każdy pośrodku. Przez nacięcie przewlekamy róg prostokąta i wywijamy na drugą stronę, tworząc faworka. Gotowe faworki odkładamy na oprószony mąką blat.

Czytaj także:

Śledzie na 5 sposobów

4. Smażymy ciastka. W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej do temperatury 175-180 st. Na gorący tłuszcz wkładamy jednego faworka, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli od razu wypływa i się złoci, olej jest gotowy. Smażymy faworki partiami po 6–7 sztuk jednocześnie – wkładamy je do tłuszczu (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza) i smażymy na złoty kolor przez 30-40 sekund z każdej strony.
Usmażone faworki wykładamy na talerz z ręcznikiem papierowym i po paru chwilach posypujemy cukrem pudrem. Następnie z drugiej części ciasta przygotowujemy kolejną, a potem jeszcze kolejną partię faworków.

5. Podanie. Tuż po usmażeniu obsypujemy faworki  cukrem pudrem.

Faworki z piwem – sprawdzone porady:

• Jaka powinna być konsystencja ciasta na faworki
  Ciasto na faworki powinno być gładkie i elastyczne, wtedy łatwo się je wałkuje i można uzyskać pożądaną minimalną grubość (1-2 mm). Jeśli ciasto wciąż jest lepiące, to stopniowo dodajemy do niego jeszcze po odrobinie mąki. 

• Ile powinno odpoczywać ciasto na faworki
  Ciasto na faworki odkładamy na co najmniej 30 minut (najlepiej na godzinę). Możemy je też włożyć na ten czas do lodówki. Ciasto powinno być zawinięte w folię albo włożone do pojemnika, żeby nie obeschło.

• Czym kroić faworki
  Do cięcia ciasteczek najlepiej wykorzystać ostry nóż albo radełko do krojenia pizzy.

• Jak powinna być temperatura smażenia faworków
  Temperatura tłuszczu podczas smażenia nie powinna przekraczać 175-180°C, inaczej ciastka się spalą. Nie powinna być też zbyt niska – zimny olej sprawi, że faworki nasiąkną tłuszczem.
  Najlepiej jest zmierzyć temperaturę oleju termometrem kuchennym, ale jeśli takiego nie mamy, to wrzucamy do rozgrzanego tłuszczu niewielki kawałek ciasta i jeżeli od razu wypłynie i zacznie się smażyć, to znaczy, że tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany.