Piernik z suszonymi owocami i powidłami
Przygotowanie tego piernika nie wymaga bardzo dużo czasu. Jest w nim ważny składnik – kawa. Koniecznie spróbujcie, jak dobrze smakuje połączenie klasycznego smaku piernika z aromatem kawy oraz słodyczą suszonych owoców.
Dla 10 osób
Przygotowanie: 2 godziny
Piernik z suszonymi owocami – składniki:
- 125 g masła
- 2 jajka
- 120 g drobnego cukru
- 250 ml płynnego miodu
- 50 ml mocnej kawy (świeżo zaparzonej)
- 280 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki mieszanych przypraw: cynamonu, imbiru w proszku, tłuczonych goździków lub przyprawy do piernika
- 100 g suszonych śliwek
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g suszonych wiśni
- masło i bułka tarta do formy
- mały słoik powideł śliwkowych
Piernik z suszonymi owocami – przygotowanie krok po kroku:
1. Masło roztapiamy i studzimy.
2. Jajka ucieramy z cukrem na puch.
3. Dodajemy do nich miód, masło i ostudzoną kawę, cały czas ucierając.
4. Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy mieszamy. Wsypujemy do masy miodowej, mieszamy.
5. Suszone śliwki kroimy na kawałki, orzechy siekamy i razem z suszonymi wiśniami dodajemy do ciasta. Mieszamy.
6. Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Wlewamy ciasto. Pieczemy 90 minut w temperaturze 180 st. (w połowie przykrywamy folią aluminiową, żeby ciasto się nie spiekło). Studzimy.
7. Kroimy na trzy części i przekładamy powidłami.
Rada: piernik warto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na noc, żeby warstwy dobrze się scaliły.
Placek piernikowy z gruszką
Placek piernikowy jest puszysty i długo zachowuje świeżość dzięki powidłom. W smaku jest lekko piernikowy, ale również delikatnie wytrawny, to z kolei dzięki kawie rozpuszczalnej.
Dla 16 osób
Przygotowanie: 60 minut
Placek piernikowy z gruszkami – składniki:
- 250 ml mleka
- 100 g masła
- 200 g drobnego cukru
- 3 czubate łyżki kakao
- 100 g cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 i 1/2 łyżeczki gotowej przyprawy do pierników
- łyżeczka cynamonu
- 300 g mąki pszennej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 4 łyżki powideł
- 3 jajka
- szczypta soli
- masło i bułka tarta do formy
- 4 gruszki (np. konferencja)
Placek piernikowy z gruszkami – przepis krok po kroku:
1. Do rondelka wlewamy 125 ml mleka, dodajemy masło, cukier i podgrzewamy na małym ogniu.
2. W kubeczku rozrabiamy na gładką pastę 125 ml mleka z kakao, cukrem trzcinowym, kawą rozpuszczalną, przyprawą do pierników i cynamonem. Dolewamy do rondla z mlekiem i masłem, mieszamy i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Mąkę przesiewamy wraz z sodą oczyszczoną, dolewamy masę kakaową i miksujemy, aż nie będzie grudek. Dodajemy powidła i jeszcze raz krótko razem miksujemy lub mieszamy łopatką.
4. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec dodając po jednym żółtku i ciągle miksując. Przelewamy ok. 1/3 ubitej piany do ciasta i dokładnie, ale delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Dodajemy resztę ubitych białek i nadal delikatnie mieszamy.
5. Blachę do pieczenia o wymiarach około 20 na 30 cm smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (możemy ją też wyłożyć papierem do pieczenia). Wylewamy ciasto, wyrównujemy wierzch.
6. Gruszki obieramy, kroimy na ósemki i wykrawamy gniazda nasienne. Owoce możemy jeszcze dodatkowo oprószyć cynamonem. Układamy na cieście. Gruszki zatopią się w cieście, ale tak ma być. Pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło.
Rada: placek piernikowy dekorujemy na dwa sposoby: polewamy stopioną czekoladą lub oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem w ten sposób, że na cieście układamy wycięte z kartonu gwiazdki, obficie posypujemy placek cukrem, a gwiazdki usuwamy.
