Na tortownicę o średnicy 20 cm
Czas: przygotowanie ok. 20-25 minut, pieczenie 50 minut
Ciasto kawowe z korzenną kruszonką orzechową – składniki na 8 porcji:
Na ciasto:
- 120-140 g cukru
- opakowanie (10 g) cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- 125 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 3 jajka
- 120-130 g gęstej kwaśnej śmietany 22-proc.
- 2-3 łyżki bardzo mocnego naparu kawy
- 170 g mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mleka
Na kruszonkę:
- 100 g grubo pokruszonych orzechów włoskich
- 50 g cukru trzcinowego
- łyżka mąki
- łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Ciasto kawowe z korzenną kruszonką orzechową – przygotowanie krok po kroku
1. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki potrzebne składniki.
2. Ucieramy cukier i cukier waniliowy z miękkim masłem oraz szczyptą soli, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Dodajemy jajka – jedno po drugim, za każdym razem dokładnie ucierając masę.
4. Wlewamy kwaśną śmietanę i mocny napar kawy, a następnie mieszamy na najniższych obrotach miksera.
5. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy ją do masy partiami, na zmianę z mlekiem, cały czas mieszając na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
6. Smarujemy tortownicę masłem i oprószamy ją mąką. Przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy wierzch.
7. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. (funkcja góra-dół).
8. Przygotowujemy kruszonkę – w misce mieszamy pokruszone orzechy włoskie, cukier trzcinowy, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową.
Rada: Orzechy włoskie możemy zastąpić laskowymi lub pekan, ale włoskie najlepiej podkreślają smak kawy i przypraw korzennych. Poza tym zawierają najwięcej tłuszczu, więc po upieczeniu taka kruszonka stworzy na cieście pyszną, chrupiącą, lekko skarmelizowaną warstwę.
9. Gotową kruszonką posypujemy ciasto, wstawiamy je do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut na środkowym poziomie piekarnika – ciasto jest gotowe, gdy patyczek po wbiciu w nie będzie suchy.
10. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia przed podaniem.
Nie wiadomo. Jak zawsze podają coś czego nigdy nie robili.