Ciasto marchewkowe robi się podobnie jak muffiny. W jednej misce gromadzimy składniki mokre, w drugiej suche, następnie je mieszamy, przekładamy do formy i pieczemy. Kiedy ciasto się piecze, przygotowujemy krem.
Dla 12 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, pieczenie 70 minut, studzenie 30 minut
Ciasto marchewkowe z orzechami – składniki:
- 250 g marchewki
- 300 g mąki pszennej typ 450-500
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżka mielonego cynamonu
- łyżeczka mielonego imbiru
- po szczypcie mielonego ziela angielskiego i gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g cukru – białego lub trzcinowego (może być mniej)
- 3 duże jajka
- 180 g jogurtu naturalnego
- 180 ml oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 50 g posiekanych orzechów włoskich plus garść całych orzechów do dekoracji
Na masę orzechowo-rumową:
- 200 g masła
- 120 g cukru pudru (można dać 100 g, jeśli lubimy mniej słodkie)
- 3 łyżki rumu lub łyżeczka ekstraktu rumowego
- 120 g zmielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
Ciasto marchewkowe z orzechami – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy suche i mokre składniki. Marchewki myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól. W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, dodajemy jogurt i powoli wlewamy olej, cały czas mieszając.
2. Przygotowujemy piec i formę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 st. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Robimy ciasto. Do masy jajeczno-jogurtowej dorzucamy marchewkę, mieszamy szpatułką, dodajemy suche składniki, krótko mieszamy, tylko żeby składniki się połączyły, wsypujemy orzechy i szybko mieszamy.
4. Pieczemy ciasto. Ciasto przelewamy do tortownicy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60-70 minut, do suchego patyczka. Studzimy 15 minut w foremce, a potem na kratce.
5. Przygotowujemy masę orzechowo-rumową. Masło ucieramy mikserem na puch. Mieszając, dodajemy po łyżce cukier puder, a następnie rum (lub esencję), miód i sól. Ucieramy 3-4 minuty, aż masa będzie miała gładką konsystencję. Wtedy wsypujemy zmielone orzechy, mieszamy, na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy, żeby krem był gładki.
6. Podanie. Ciasto przekładamy na paterę i fantazyjnie dekorujemy kremem oraz orzechami.
Ciasto marchewkowe z orzechami – sprawdzone porady:
- Jak długo przechowywać ciasto marchewkowe?
Ciasto najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu. W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma nawet do 5 dni.
- Jakie inne orzechy do ciasta?
Marchewkowiec będzie znakomicie smakował także z dodatkiem orzechów pekan albo z migdałami.
- Jaki krem zamiast klasycznego maślanego?
Jeśli wolimy lżejszy od maślanego krem, możemy przygotować krem śmietanowy z 250 g serka mascarpone i 250 ml śmietanki 30-proc. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy prawie na sztywno, dodajemy schłodzone mascarpone i 2-3 łyżki cukru pudru, szczyptę soli i krótko ubijamy.
Warto też przygotować krem z gęstego serka śmietankowego typu cream cheese – 100 g miękkiego masła ucieramy ze 100 g cukru pudru i kroplą ekstraktu waniliowego, dodajemy partiami 250 g serka i miksujemy, aż składniki się połączą.
- Jak zrobić wilgotne ciasto marchewkowe?
Rady są proste: marchewkę zetrzyjmy na tarce o drobnych oczkach, użyjmy oleju roślinnego i po dodaniu mąki mieszajmy składniki krótko – tylko do połączenia. Pieczmy też ciasto w temperaturze 165-170 st.
- Czy można pominąć rum?
Tak. Możemy go zastąpić łyżeczką ekstraktu rumowego lub 3 łyżkami soku z pomarańczy.
