Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut
Crumble, czyli wiśnie pod kruszonką – składniki:
- 600 g wiśni
- 70 g zimnego masła plus do natłuszczenia żaroodpornej formy
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1/3 łyżeczki soli
Jak zrobić crumble z wiśniami:
1. Wiśnie myjemy, drylujemy, układamy w żaroodpornej formie natłuszczonej masłem.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st.
2. Mąkę mieszamy w misce z cukrem, posiekanymi płatkami migdałów i płatkami owsianymi.
3. Dodajemy pokrojone kawałeczki zimnego masła i łączymy z suchymi składnikami tak, żeby z ciasta powstał żwirek – kruszonka.
4. Wiśnie przykrywamy kruszonką, dociskamy, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut.
5. Podajemy na gorąco.
Galette z wiśniami
Na 8 porcji
Przygotowanie: 60 minut plus schładzanie ciasta
Galette – kruche ciasto z wiśniami – składniki:
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/3 łyżeczki soli
- 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
Na nadzienie:
- 50 g cukru plus do posypania
- 25 g podprażonych na suchej patelni i posiekanych płatków migdałowych
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 500-600 g wiśni bez pestek
- 30 g masła pokrojonego w małe kawałki
- żółtko
- łyżka mleka
Jak zrobić galette z wiśniami:
1. Na ciasto do przesianej mąki wymieszanej z cukrem oraz solą dodajemy masło i szerokim dużym nożem siekamy na kaszkę. Wlewamy 3 łyżki zimnej wody i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.
2. Na nadzienie cukier mieszamy z migdałami, gałką muszkatołową i solą, dodajemy wiśni i dokładnie mieszamy.
3. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st.
4. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, układamy na arkuszu pergaminu, rozwałkowujemy je na placek o średnicy ok. 35 cm na grubość 2-3 milimetrów i przekładamy wraz z papierem na blachę do pieczenia.
5. Wiśnie układamy na cieście, pozostawiając brzegi szerokości 3-4 centymetrów, a następnie zawijamy je tak, by zachodziły na wiśnie.
6. Na wiśniach układamy kawałki masła. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, całość z wierzchu posypujemy cukrem i pieczemy ok. 40 minut, aż brzegi się zrumienią.
7. Podajemy na ciepło lub na zimno.
