Na 12 porcji
Przygotowanie: 60 minut
Pleśniak z wiśniami – składniki:
- 500 g mąki tortowej
- 15 g proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki roztopionego smalcu
- 250 g masła
- 5 jajek
- 2 łyżki kakao
- masło do wysmarowania formy
- 5-6 gruszek (mogą być świeże lub z kompotu)
- 500 g wydrylowanych wiśni (świeżych lub poza sezonem – mrożonych)
- 200 g cukru
Jak zrobić pleśniaka z wiśniami:
1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i smalec. Mieszamy łyżką.
2. Dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz żółtka, siekamy nożem. Następnie szybko zagniatamy ciasto i dzielimy je na trzy części.
3. Do jednej dodajemy kakao i jeszcze raz szybko zagniatamy. Każdy kawałek ciasta owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny (można też zostawić ciasto w lodówce na całą noc).
4. Formę 20 na 30 cm smarujemy masłem. Palcami rozkruszamy do niej jedną porcję jasnego ciasta, a następnie ciemnego. Na wierzchu rozkładamy gruszki pokrojone w kawałeczki oraz wiśnie (można też użyć innych ulubionych owoców).
5. Ubijamy sztywną pianę z białek oraz cukru.
6. Rozkładamy ją równomiernie na owocach, wierzch posypujemy resztą pokruszonego ciasta. Pieczemy przez 40-45 minut w 180 st., aż kruszonka będzie rumiana.
