Babka piaskowa z kakao

Na 12-14 porcji (forma o średnicy 21 cm)
Przygotowanie: 30 minut plus pieczenie

Babka piaskowa z kakao – składniki:

• 200 g masła plus do formy 
• 220 g mąki pszennej plus do formy 
• 3 łyżki dobrej jakości kakao 
• 200 g drobnego cukru do wypieków 
• 4 jajka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej 
• szczypta soli 
• 100 g cukru pudru 

Na polewę:

• 100 masła 
• 100 g czekolady deserowej 
• 100 g czekolady mlecznej 

Babka kakaowa – przygotowanie krok po kroku: 

1. Wszystkie składniki ciasta piaskowego powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego na godzinę przed rozpoczęciem pracy, wyciągamy z lodówki te produkty na babkę, które się w niej znajdują. 

Czytaj także:

Zakwas na żurek

2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 st. Formę na babkę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. 

3. Masło przekładamy do miski i wraz z cukrem długo ucieramy mikserem, by powstała jasna, puchata masa – ucieramy nawet 15-20 minut, to sprawi, że ciasto będzie puszyste i wilgotne. 

Rada. Masło powinno być bardzo miękkie, ale nie roztopione. Mięciutkie masło napowietrza się podczas ucierania, dzięki czemu ciasto później ma puszystą strukturę. Roztopione masło nie daje tego efektu, a ciasto staje się zbite.

4. Do masła wbijamy po kolei jajka i wciąż miksujemy. Masa może się zacząć rozwarstwiać, ale po paru minutach znów stanie się jednolita, szczególnie, gdy zaczniemy dodawać do niej mąkę. 

Rada. Jajka dodajemy po jednym, miksując masę jajeczną przed dodaniem następnego. Jeśli dodamy wszystkie jajka naraz, masa może się zważyć. 

5. Do ucieranej masy wsypujemy po kolei mąkę, skrobię, kakao, proszek do pieczenia oraz sól, delikatnie mieszając ciasto za pomocą szpatułki. 

6. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 45 minut. Na końcu sprawdzamy za pomocą patyczka, czy się upiekło (po wyjęciu z ciasta powinien pozostać suchy).

7. Babkę piaskową studzimy w formie 10-15 minut, następnie wyciągamy z niej ciasto i pozostawiamy, aż całkiem wystygnie.

8. Na polewę masło roztapiamy w rondelku na małym ogniu. W tym czasie siekamy nożem na drobne kawałki obie czekolady i dodajemy do gorącego, roztopionego masła, cały czas mieszając polewę łyżką. Po 2-3 minutach z połączonych składników powstanie gładka, czekoladowa polewa – po lekkim ostudzeniu polewamy nią babkę.

Przepis na babkę kakaową – sprawdzone rady:

• Co zrobić, żeby ciasto ucierane nie wychodziło zbite, tylko puszyste i nie opadało po wyjęciu z piekarnika
  Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Należy też jak najdłużej ucierać jajka z cukrem – nawet 10 minut – oraz być ostrożnym podczas pieczenia, czyli nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut. 

• Czy do babki można użyć oleju zamiast masła  
  Można, jednak babka straci wówczas charakterystyczną piaskową konsystencję oraz maślany smak. Za to tak przygotowane ciasto będzie wilgotniejsze i bardziej elastyczne niż ciasto maślane. 

• Ile kakao dodać, żeby smak był wyraźnie wyczuwalny, ale nie gorzki
  Na ok. 250 g mąki wystarczy 30 g naturalnego, dobrej jakości kakao (ok. 3 łyżki). 

• Jak długo można przechowywać ciasto ucierane 
  Babkę ucieraną najlepiej przechowywać okrytą folią spożywczą, wtedy zachowa świeżość i pozostanie wilgotna nawet przez 3-4 dni.

• Jak długo i w jakiej temperaturze piec ciasto ucierane 
  Teoretycznie piecze się je w temperaturze 160-180 st. przez 45-60 minut, w zależności od wielkości formy. Jednak niższa temperatura jest bezpieczniejsza, ponieważ ciasto wyrasta w niej równomiernie i nie pęka na wierzchu. Stan upieczenia ciasta sprawdzamy patyczkiem – powinien wyjść suchy.