Na 12-14 porcji (forma o średnicy 21 cm)
Przygotowanie: 35 minut plus pieczenie 45 minut
Babka cytrynowa – składniki:
- 200 g masła plus do formy
- 240 g mąki pszennej plus do formy
- skórka otarta z cytryny
- sok z cytryny
- 200 g drobnego trzcinowego cukru (ale może być też zwykły)
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
- 100 g cukru pudru
Jak zrobić babkę cytrynową:
1. Wszystkie składniki ciasta piaskowego powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego na godzinę przed rozpoczęciem pracy wyciągamy z lodówki te produkty na babkę, które się w niej znajdują.
2. Cytrynę myjemy, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Odstawiamy.
3. Masło przekładamy do miski i wraz z cukrem długo ucieramy mikserem, by powstała jasna, puszysta masa – ucieramy nawet 15-20 minut.
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 st. Formę na babkę natłuszczamy masłem i obsypujemy mąką.
5. Do utartego masła wbijamy kolejno jajka i wciąż ucieramy (miksujemy). Masa może się w tym czasie zacząć warzyć, ale kiedy zaczniemy dodawać do niej mąkę, wszystko się dobrze wymiesza.
6. Następnie do ucieranego ciasta wsypujemy mąkę, skrobię z proszkiem do pieczenia oraz solą, delikatnie mieszając masę za pomocą szpatułki.
7. Na koniec dodajemy do ciasta skórkę cytrynową i połowę soku z cytryny.
8. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 45 minut, na koniec sprawdzając za pomocą patyczka, czy się upiekło (jeśli patyczek jest suchy, to babka jest gotowa).
9. Babkę piaskową studzimy w formie 10-15 minut, następnie wyciągamy z niej ciasto i pozostawiamy, aż całkiem wystygnie. Na koniec posypujemy przesianym cukrem pudrem.
Babka cytrynowa – sprawdzone porady:
- Z pozostałego soku z cytryny i cukru pudru możemy przygotować też lukier. Łyżkę soku ucieramy z cukrem pudrem, dosypując go w trakcie mieszania, aż otrzymamy gęsty, gładki lukier. Polewamy nim babkę cytrynową. Dzięki tej dekoracji nasza babka nie tylko będzie się pięknie prezentować, ale też dłużej pozostanie wilgotna.
- Ten przepis na babkę cytrynową to punkt wyjścia do kulinarnych eksperymentów. Na bazie powyższej receptury możemy przegotować np. babkę bakaliową z rodzynkami (zamiast soku z cytryny dodajemy garść rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej, a zamiast lukru cytrynowego robimy lukier biały – z wody i cukru pudru – albo lukier z dodatkiem rumu.
- Kolejną wariacją tego przepisu może być babka kakaowa. Wtedy zmniejszamy ilość potrzebnej do upieczenia babki mąki o 3 łyżki, w to miejsce dodajemy 3 łyżki dobrej jakości kakao, a do dekoracji ciasta szykujemy zamiast lukru czekoladową polewę.
