Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 40 minut

Pączki portugalskie w syropie pomarańczowym – składniki:

  • 150 ml wody
  • 50 g masła
  • 175 g mąki pszennej
  • sok z 3 pomarańczy
  • 4 jajka
  • 6 łyżek cukru pudru
  • łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
  • olej do smażenia

Jak zrobić portugalskie pączki:

1. Do rondla z grubym dnem wlewamy wodę, dodajemy masło, podgrzewamy.

2. Dosypujemy mąkę i drewnianą łyżką mieszamy, aż uzyskamy gładkie ciasto odchodzące od ścianek.

3. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę soku z pomarańczy i cały czas mieszamy, aż ciasto ostygnie.

4. Pojedynczo wbijamy jajka, za każdym razem mieszając ciasto łyżką lub mikserem. Przerywamy mieszanie, kiedy masa zacznie tracić połysk.

5. W rondelku podgrzewamy resztę soku, dodajemy cukier. Gotujemy syrop kilka minut, aż zrobi się klarowny i delikatnie zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy skórkę pomarańczową, mieszamy i odstawiamy.

6. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej.

7. Jedną łyżeczką nabieramy porcje ciasta wielkości czereśni, drugą zsuwamy je do rondla. Obracamy je, gdy wypłyną na powierzchnię i napęcznieją.

8. Gotowe pączki osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.

9. Przed podaniem polewamy syropem.

Przepis: Małgorzata Gec