Dla 8-10 osób (ok. 50 sztuk)
Przygotowanie: ok. 50 minut

Oponki serowe – składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 80 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 4 żółtka
  • 400 g zmielonego tłustego lub półtłustego twarogu
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 500 g smalcu do smażenia lub ok. 800 ml oleju do smażenia
  • cukier puder do posypania

Oponki serowe przepis:

1. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z sodą i solą.

2. W drugiej dużej misce ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy zmielony twaróg, następnie śmietanę, skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy.

3. Do masy twarogowej dodajemy suche składniki, dokładnie mieszamy, przekładamy na podsypaną mąką stolnicę lub blat kuchenny i zagniatamy dłońmi ciasto. Jeśli masa jest za rzadka, ostrożnie dozując, dosypujemy trochę mąki (trzeba pamiętać, że im więcej mąki będzie w cieście, tym ciastka będą twardsze, dlatego lepiej, by masa pozostała miękka i lekko kleista).

4. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. centymetra, oprószamy mąką i rozprowadzamy ją dłonią po placku, następnie wykrawamy szklanką krążki, a w nich kieliszkiem kółeczka (wycięte środki możemy zagnieść i wykorzystać do zrobienia kolejnych oponek).

5. Tłuszcz rozgrzewamy w szerokim rondlu lub w głębokiej patelni do temperatury ok. 180 st.*

6. Na tłuszcz wkładamy oponki i smażymy na średniej mocy palnika 1-1,5 minuty z każdej strony. Po usmażeniu, osączamy na papierowym ręczniku, przekładamy na półmisek i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na oponki serowe – sprawdzone porady:

  • Jeśli nie mamy w domu termometru, możemy sprawdzić, czy tłuszcz jest już odpowiednio gorący, wykorzystując pieczywo. Kawałek miękiszu chleba wrzucamy do oleju i czekamy ok. 15 sekund. Jeśli po tym czasie chleb się przyrumieni, to znaczy, że olej jest już odpowiedni do smażenia.
    Drugim sposobem na sprawdzenie, czy tłuszcz jest już gotowy do smażenia, jest wstawienie w rozgrzany olej drewnianej rączki łyżki lub szpatułki. Jeżeli wokół trzonka zaczną powstawać bąbelki, to znaczy, że możemy już zacząć smażenie.
  • Do ciasta na oponki możemy dodać łyżkę spirytusu lub octu, wtedy ciastka podczas smażenia będą mniej chłonąć tłuszcz i ładnie się przyrumienią.