Dla 4 osób (ok. 50 sztuk)
Przygotowanie: 50 minut

Churros – składniki:

  • 225 ml wody
  • skórka z cytryny (opcjonalnie)
  • 90 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 g pszennej mąki
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 3 jaja
  • olej do smażenia

Posypka do churrosów (opcjonalnie):

  • 2 łyżki drobnego brązowego cukru
  • łyżeczka cynamonu

Sos do churrosów:

  • 100 ml śmietanki 30-proc.
  • szczypta cynamonu
  • łyżeczka rumu i szczypta chili (opcjonalnie)
  • łyżeczka masła
  • 50 g czekolady deserowej

1. Do rondla wlewamy wodę, dorzucamy skórkę z jednej cytryny, zagotowujemy, gotujemy 2-3 minuty, skórkę wyjmujemy, do wody dajemy masło, szczyptę soli i podgrzewamy całość, aż się znów zagotuje, a masło roztopi.

2. Garnek nadal trzymamy na palniku, zmniejszamy ogień i dosypujemy od razu całą przesianą mąkę razem z ekstraktem waniliowym i mocno mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Następnie zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy, aż się połączy, będzie miało konsystencję purée ziemniaczanego i zacznie odchodzić od ścianek rondla. Odstawiamy, aż lekko ostygnie.

3. Do ciasta dodajemy po jednym jajku, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż uzyskamy zwarte, ale lekkie, gładkie ciasto. Jeśli nie będzie chciało się połączyć, to używamy do ucierania tłuczka do ziemniaków, a potem znów mieszamy łyżką.

4. Gotowe ciasto przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego.

5. Olej podgrzewamy w dużym garnku do temperatury ok. 170 st. – jak to sprawdzić – wrzucony do niego kawałeczek bułki przyrumieni się po ok. 30 sekundach.

6. Na gorący olej wyciskamy podłużne pączki o długości ok. 12 cm, starając się zachować między nimi spore odstępy, bo churros będą rosły podczas smażenia.

7. Churros smażymy ok. 1 minuty z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Następnie, jeśli mamy ochotę, szybko obtaczamy je w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem.

8. Na sos śmietankę zagotowujemy z cynamonem, rumem i chili (opcjonalnie), odstawiamy z ognia, dodajemy masło i połamaną na kawałeczki czekoladę, mieszamy, aż się rozpuści i powstanie gładki sos. Podajemy go do pączków w osobnej miseczce.

Przepis na churros – sprawdzone porady:

*Jeśli nie mamy rękawa cukierniczego, to wykorzystujemy woreczek foliowy, w którym po przełożeniu ciasta obcinamy róg. Robimy dość małą dziurkę, bo pączki i tak urosną.

* Hiszpańskie pączki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, dlatego sos czekoladowy warto przygotować przed pieczeniem ciastek.