Na 6-8 porcji (na formę 20-22 cm)
Przygotowanie: 90 minut
Chłodzenie: 60 minut

Apple pie – składniki:

Na ciasto:

  • 300 g mąki
  • 185 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4-5 łyżek lodowatej wody (z lodówki)

Na nadzienie:

  • ok. 1,3 kg jabłek
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • żółtko

Jak zrobić apple pie:

1. Na ciasto: mąkę przesiewamy do miski. Masło kroimy w kostkę. W kopczyku robimy dołek, do którego wrzucamy zimne masło, dodajemy cukier i sól i zaczynamy siekać za pomocą dużego noża, a potem mieszać i rozcierać masę dłońmi. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję żwirku, dodajemy do niego wodę i zaczynamy całość zagniatać.

2. Gdy składniki się połączą, zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 60 minut.

3. Kiedy ciasto się schładza, przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę. W misce mieszamy cukier z mąką, przyprawami i solą. Wkładamy jabłka i mieszamy, aż równomiernie się pokryją cukrem i przyprawami. Odstawiamy.

4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 st. (góra-dół).

5. Po schłodzeniu ciasto dzielimy na dwie części – jedna, nieco większa, posłuży do wyłożenia dna i boków formy, druga – odrobinę mniejsza, stanie się wierzchem szarlotki. Większy kawałek ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim formę wyłożoną papierem do pieczenia – dno i boki tak, by ciasto nieco wystawało z foremki. Rozwałkowujemy też drugi placek ciasta.

6. Przygotowane wcześniej jabłka przekładamy do formy – na środku możemy zrobić z owoców małą górkę - przykrywamy drugim plackiem. Staramy się zlepić brzegi obu krążków ciasta, np. dociskamy je widelcem, następnie żółtko roztrzepujemy z odrobiną wody i smarujemy nim nasz pie.

7. Pośrodku ciasta robimy mały otwór lub nacięcie na krzyż, aby para wydobywająca się pieczonych owoców miała ujście (to zapobiegnie powstaniu zakalca).

8. Ciasto wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy najpierw 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 175 st. i pieczemy jeszcze 45 minut.

8. Po upieczeniu studzimy ciasto, ale możemy je też podać, kiedy jest jeszcze lekko ciepłe z lodami lub bitą śmietaną.