Na tortownicę o średnicy 26 cm
Przygotowanie: 70 minut

Ciasto marchewkowe – składniki:

Na ciasto:

  • 3-4 marchewki (ok. 250 g)
  • ok. 100 g orzechów włoskich
  • 240 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • płaska łyżeczka sody
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka mielonego kardamonu
  • pół łyżeczki soli
  • 4 jajka
  • 6 łyżek miodu, np. gryczanego
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 210 ml oleju rzepakowego

Na krem:

  • 100 g miękkiego masła plus łyżka masła do formy
  • 200 g kanapkowego serka śmietankowego typu philadelphia
  • 50 g cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Jak zrobić ciasto marchewkowe:

1. Marchewkę płuczemy, obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, odstawiamy.

2. Orzechy siekamy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Kilka zostawiamy w całości do dekoracji.

3. Masło wyjmujemy z lodówki. Kawałkiem masła natłuszczamy formę do pieczenia, a spód dodatkowo wykładamy papierem do pieczenia. Resztę masła na krem pozostawiamy na wierzchu, żeby zrobiło się miękkie.

4. Do miski wsypujemy suche składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, kardamonem i solą.

5. Do drugiej dużej miski wbijamy jajka i ubijamy je mikserem z miodem i cukrem z wanilią tak długo, aż masa jajeczna znacznie pojaśnieje (ok. 3 minuty).

6. Do masy jajecznej powoli, partiami, wlewamy olej, cały czas miksując – z jajek i oleju powstanie jednolita emulsja. Następnie, ciągle ubijając, stopniowo zaczynamy dodawać mąkę wymieszaną z pozostałymi suchymi składnikami. W ten sposób powinno powstać dosyć gęste ciasto.

7. Na koniec do ciasta dorzucamy startą marchewkę oraz orzechy, delikatnie mieszamy łyżką i przelewamy ciasto do foremki.

8. Marchwiaka pieczemy 45-55 minut w temperaturze 180 st. Po tym czasie sprawdzamy za pomocą patyczka, czy jest upieczony. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest wilgotny, placek dopiekamy jeszcze 7-10 minut. Ciasto studzimy.

9. Na krem: mięciutkie masło ucieramy za pomocą miksera lub ręcznie, dodajemy po łyżeczce serek oraz cukier i ekstrakt waniliowy. Masło możemy też najpierw roztopić, nieco wystudzić i utrzeć je z serkiem, cukrem i ekstraktem. Oba sposoby są dobre.

10. Powstałym kremem smarujemy wierzch ostudzonego ciasta, dekorujemy orzechami i schładzamy w lodówce.

Przepis na ciasto marchewkowe – sprawdzone porady: 

  • Nie wszędzie kupimy w sklepie serek typu philadelphia na krem, w dodatku ser jest drogi, możemy go zatem zastąpić innym śmietankowym serkiem. Najlepiej sprawdzi się serek Twój Smak, Ostrowia, Mój Ulubiony lub Łaciaty. Możemy też w ogóle zrezygnować z kremu. Ciasto i tak będzie pyszne! 
  • Ciasto marchewkowe wyrasta wysokie, wilgotne i puszyste, warto zatem zrobić z niego tort marchewkowy. Ciasto przygotowujemy według przepisu powyżej, tylko w mniejszej tortownicy – np. o średnicy 22 cm, żeby było jeszcze wyższe. Po całkowitym ostudzeniu przekrawamy gotowe ciasto na trzy blaty, przekładamy je grubą warstwą kremu śmietankowego (trzeba go przygotować 4 razy więcej niż w powyższym przepisie), wierzch i boki tortu smarujemy równomiernie resztą kremu i dekorujemy orzechami oraz owocami. 
  • Ciasto marchewkowe możemy też przełożyć lub udekorować kremem z serka mascarpone: 100 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30-proc. ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, aż śmietanka stanie się sztywna, wtedy delikatnie łączymy ją z 250 g mascarpone, wstawiamy na 15 minut do lodówki. Następnie smarujemy wierzch placka marchewkowego kremem i dekorujemy posiekanymi orzechami. 
  • Dobrym dodatkiem do ciasta marchewkowego jest też przyprawa do piernika, dzięki niej ciasto będzie miało oryginalny, bardzo wyrazisty smak. 
  • Ciasto marchewkowe doskonale komponuje się z orzechami. Idealne są tu orzechy włoskie, ale świetne też będą orzechy pekan. Orzechy dodajemy od razu do ciasta albo robimy z nich dekorację – wierzch posypujemy orzechową posypką lub ozdabiamy połówkami orzechów.