Na 50-80 sztuk w zależności od wielkości, kształtu i grubości ciasteczek
Przygotowanie: 30 minut
Schładzanie: 2 godziny
Pieczenie: kilka razy po 10 minut

Pierniczki szwedzkie Pepparkakor – składniki:

  • 150 g melasy* (trzcinowej lub korabowej), możemy ją zastąpić syropem klonowym, syropem daktylowym lub miodem
  • 110 g masła
  • 90 g drobnego cukru trzcinowego
  • 370 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków (opcjonalnie)
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
  • duże jajko

Jak zrobić szwedzkie pierniczki:

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego te produkty, które tego wymagają, wyjmujemy z lodówki na godzinę przed pracą. 

2. Do rondelka przekładamy melasę lub wybrany syrop, masło oraz cukier i podgrzewamy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wszystko się roztopi i powstanie jednolity, gęsty syrop. Wtedy zdejmujemy garnuszek z ognia i odstawiamy na pół godziny, żeby mieszanka wystygła.

3. Do dużej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól oraz przyprawy, mieszamy. Następnie robimy w mące wgłębienie i przekładamy w nie ostudzoną maślaną mieszankę oraz jajko i za pomocą miksera wyrabiamy ciasto. Możemy je też zagnieść rękami, tylko to będzie trudne, bo ciasto jest bardzo klejące.

4. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 2 godziny do lodówki, żeby się schłodziło i odpoczęło.

5. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, odkrawamy niewielki kawałek (pozostałe ciasto możemy  znów odłożyć do lodówki) i jak najcieniej wałkujemy ciasto na stolnicy albo od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – wtedy nie będziemy musieli przenosić ciastek na blaszkę.

6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170-175 st., a w tym czasie wycinamy za pomocą foremek ciasteczka.

7. Szwedzkie pierniczki pieczemy 8-12 minut lub do momentu, kiedy brzegi ciastek zaczną się rumienić. Wtedy wyjmujemy ciastka z piekarnika, przenosimy na metalową kratkę lub dużą tacę i studzimy.

8. W ten sam sposób przygotowujemy kolejne partie pierników.

9. Wystudzone pierniczki Pepparkakor przechowujemy w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku na żywność. Tak zabezpieczone zachowają świeżość przez wiele tygodni.

Przepis na szwedzkie pierniczki Pepparkakor – sprawdzone porady:

  • *Melasę możemy kupić w sklepach dietetycznych, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w popularnych dyskontach czy dużych drogeriach, które mają również dział spożywczy.
  • Przyprawy takie jak ziele angielskie czy goździki najlepiej jest zemleć samemu w młynku lub utłuc w moździerzu, a gałkę muszkatołową zetrzeć na tarce.