Blok czekoladowy jest bardzo prosty do przygotowania – wymaga jedynie długiego schładzania. Najpierw mieszamy płynne składniki, potem dodajemy do nich kakao, mleko w proszku oraz dodatki, przekładamy masę do formy i schładzamy blok w lodówce. 

Na 12-15 porcji (keksówka 7 na 10 na 24 cm)
Czas: przygotowanie 20 minut, chłodzenie 6-12 godzin

Blok czekoladowy – składniki na 12 porcji:

  • 250 g masła
  • 225 g drobnego cukru 
  • 125 ml mleka
  • 30 g kakao
  • szczypta soli
  • 400 g mleka w proszku
  • 110 g herbatników typu Petit Beurre
  • 20 g bakalii

Blok czekoladowy – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy płynną bazę. Masło roztapiamy w rondelku i ściągamy część piany. Nie musimy zupełnie klarować tłuszczu. Do ciepłego masła dodajemy cukier i lekko podgrzewając całość, dokładnie mieszamy, aż cukier się całkowicie rozpuści. Zdejmujemy z ognia i po krótkim przestudzeniu (5-10 minut) powoli wlewamy mleko, dosypujemy kakao i sól. Bardzo dokładnie mieszamy rózgą, aż pozbędziemy się grudek, a całość będzie gładka.

2. Wykańczamy masę kakaową. Do dużej miski wsypujemy mleko w proszku i powoli wlewamy ciepłe, ale nie gorące mleko z kakao. Za pomocą szpatułki dokładnie rozcieramy całość. Nie robimy tego zbyt długo, żeby masa nie zaczęła się rozwarstwiać. Następnie wkruszamy herbatniki i dorzucamy grubo pokrojone bakalie. Dłońmi wgniatamy dodatki do masy.

3. Formujemy blok. Keksówkę wykładamy folią aluminiową lub spożywczą i porcjami przekładamy masę do foremki. Za każdym razem dociskamy dokładnie, by pozbyć się pustych przestrzeni. Przykrywamy wierzch bloku dodatkową porcją folii i wkładamy, najlepiej na całą noc, do lodówki.

4. Podanie. Blok kroimy ostrym nożem na plastry o grubości mniej więcej 1 cm i podajemy. Przechowujemy w lodówce do tygodnia.

Blok czekoladowy – sprawdzone rady Marietty:

  • Cukier drobny możemy zamienić na zwykły albo na cukier puder. Ten ostatni szybciej się rozpuści w ciepłym maśle.
  • Do przygotowania bloku nie musimy zupełnie klarować masła, ale ściągnięcie choć części piany sprawi, że po schłodzeniu baton nie będzie miał śladów rozwarstwionego tłuszczu.
  • Dodany do masła cukier powinien się całkowicie rozpuścić, inaczej jego kryształki będą mocno wyczuwalne w deserze
  • Jakie mleko w proszku do bloku czekoladowego
    Do przygotowania klasycznego bloku czekoladowego używamy mleka w proszku, a nie granulowanego. Tylko popularne od lat mleko w niebieskim woreczku się nadaje.
  • Jakie dodatki do bloku czekoladowego oprócz herbatników
    Oprócz herbatników i bakalii albo zamiast nich możemy użyć suchych wafli, pełnoziarnistych herbatników, herbatników kakaowych, różnego rodzaju orzechów i sucharków. Ważne, żeby dodać do masy coś chrupiącego, by całość nie była tylko słodkim ulepkiem.
    Do bloku najczęściej, oprócz resztek herbatników, jakie mam pod ręką, wykorzystuję mieszanki bakalii typu mieszanka studencka – to praktyczne, bo zawiera najrozmaitsze składniki. A jeśli coś z nich zostaje, to wrzucam do śniadaniówki syna lub podrzucam mężowi do porannego musli.

.