Na 12 babeczek
Przygotowanie: 45 minut
Babeczki walentynkowe z masłem orzechowym – składniki:
Na mus malinowy:
- 60 g cukru
- 1/2 łyżeczki masła
- 60 g malin mogą być mrożone)
Suche składniki na babeczki:
- 230 g mąki pszennej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 175 g (niecała szklanka) cukru
Mokre składniki na babeczki:
- jajko
- 250 ml maślanki
- 75 ml oleju roślinnego
- 60 g masła orzechowego
Na krem:
- 120 g miękkiego masła
- 60 g masła orzechowego
- 250 g cukru pudru
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 ml śmietanki (30-proc.)
Do podania:
- 12 malin lub borówki do dekoracji (opcjonalnie)
Jak zrobić walentynkowe babeczki:
1. Robimy szybki mus malinowy. W rondelku zagotowujemy maliny (mrożonych nie trzeba rozmrażać) z cukrem, dodajemy masło, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
2. Robimy ciasto: Do jednej miski przesiewamy suche składniki. W drugiej łączymy mokre (oprócz masła orzechowego). Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, aż się połączą. Robimy to krótko, żeby całkowicie nie przemieszać ciasta – grudki mąki mogą w nim pozostać – dzięki temu babeczki ładnie wyrosną i po upieczeniu będą przyjemnie wilgotne.
3. Wyściełamy formę na dwanaście muffinek papierowymi papilotkami. Do każdej wkładamy po 2 łyżki ciasta, na środku kładziemy po łyżeczce masła orzechowego i po łyżeczce musu. Przykrywamy równomiernie ciastem, tak by nadzienie nie wystawało poza jego brzegi. Pieczemy 25 minut w ok. 200 st. Wyjmujemy z formy i studzimy.
4. Kiedy babeczki stygną, robimy krem. Ubijamy masło orzechowe i zwykłe. Dodajemy przesiany cukier puder i ucieramy na gładką masę. Wlewamy ekstrakt waniliowy i śmietankę. Miksujemy na wolnych obrotach, aż powstanie puszysty krem. Przekładamy go do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką. Wyciskamy na babeczki. Dekorujemy malinami lub borówkami opcjonalnie).
