Gofry pszenne
Ciasto na gofry jest bardzo proste do zrobienia. Największa trudność polega na tym, by rozpracować działanie swojej gofrownicy. Wtedy wszystko świetnie się uda.
Dla 4-5 osób (na 10 gofrów)
Przygotowanie: ok. 30 minut
Chrupiące gofry tradycyjne:
- 100 g masła
- 2 jajka o temperaturze pokojowej
- 250 g mąki pszennej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cukru pudru
- łyżeczka pasty waniliowej
- 250 ml mleka
Jak zrobić gofry:
1. Masło roztapiamy, studzimy.
2. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka przekładamy do filiżanki, białka do sporej, dobrze wytartej miski (wilgoć może sprawić, że białka nie będą chciały się ubić).
3. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodajemy żółtka, płynne masło, wanilię i lekko podgrzane mleko. Miksujemy wszystko na gładką masę.
4. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem na gofry.
5. Gofrownicę rozgrzewamy do maksymalnej temperatury. Wlewamy chochelką porcję ciasta i smażymy w zależności od sprzętu od 3 do 4 minut.
6. Upieczone gofry układamy na metalowej kratce, żeby wystygły i odparowały. W ten sam sposób smażymy kolejne gofry.
7. Gofry serwujemy z ulubionymi dodatkami. Może to być np. bita śmietana wymieszana z cukrem pudrem, odrobiną soku z cytryny podana z sezonowymi owocami albo konfitura lub syrop klonowy.
Przepis na chrupiące gofry – sprawdzone porady:
* Wszystkie produkty do przygotowania gofrów powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy ciasto na pewno się uda.
* Przed pierwszym smażeniem, przed rozgrzaniem urządzenia warto posmarować gofrownicę niewielką ilością oleju, wtedy gofry nie będą przywierać do formy.
* Upieczone gofry koniecznie przekładamy na kratę. Dzięki temu zabiegowi pozostaną chrupiące i nie zmiękną.
Gofry orkiszowe
Gofry zrobione według tego przepisu mają śmietankowo-maślany smak i są bardzo chrupiące. Najlepiej smakują same, ale możemy je posypać cukrem pudrem.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 25 minut
Gofry śmietankowe:
- 150 g mąki orkiszowej
- łyżka cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml śmietanki kremówki
- masło klarowane
Jak zrobić gofry śmietankowe:
1. Mąkę orkiszową przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach, dodajemy cukier trzcinowy, sól i wlewamy 170 ml wody. Mieszamy na dość gęste ciasto.
2. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy.
3. Gofrownicę smarujemy masłem klarowanym, wlewamy porcje ciasta i pieczemy gofry, aż będą karmelowobrązowe.
4. Odstawiamy na 5 minut na kratkę – gofry po wystygnięciu, staną się chrupiące.
5. Podajemy z cukrem pudrem.
są jeszcze gofry wytrawne!
Np. wyśmienite z łososiem (grawlaksem) z sosem holenderskim lub sosem kalafiorowym.
Prawda, ale do ciasta na wytrawne gofry i tak dałbym cukier, bo pomoże w karmelizacji gofrowej skórki, no i ogólnie się przydaje w wytrwanym jedzeniu żeby połechtać kubki smakowe. ;) Tylko potem zasypać dziada solą, pieprzem i chili, żeby znał swoje miejsce. ;)