Naleśniki z domowym kremem czekoladowo-orzechowym
Na 15-20 naleśników
Przygotowanie: 35 minut
Oczekiwanie: 30 minut
Naleśniki z kremem czekoladowym – składniki:
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 4 jajka – zerówki lub od kur z wolnego wybiegu
- łyżeczka soli
- 600 ml mleka lub mleko pół na pół wymieszane z wodą gazowaną
- masło do smażenia
Na krem:
- 100 g orzechów
- 100 g czekolady
- 2-3 łyżki mleka
- lub domowy krem czekoladowo-orzechowy
Jak zrobić naleśniki z kremem czekoladowym:
1. Mąkę na naleśniki przesiewamy do miski. Dodajemy sól, wbijamy jajka. Łączymy, stopniowo zgarniając mąkę z brzegów miski i porcjami dolewamy mleko. Mieszamy na gładkie ciasto (trzepaczką z dużą czaszą lub mikserem). Możemy je przelać przez sitko o drobnych oczkach, by usunąć grudki. Miskę przykrywamy, odstawiamy na 30 minut, żeby ciasto odpoczęło.
2. Orzechy na krem rozdrabniamy w blenderze lub zamykamy je w torebce strunowej i rozgniatamy tłuczkiem. Do rondelka wrzucamy połamaną czekoladę, wlewamy mleko i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Mieszamy z orzechami, odstawiamy.
3. Ciasto, które odpoczęło, roztrzepujemy. Na patelnię wkładamy niewielką ilość masła i topimy, aż zacznie się pienić. Nadmiar masła zlewamy. Na patelnię wlewamy porcję ciasta, zaczynając od jej środka. Przechylamy patelnię, rozprowadzając ciasto na całej jej powierzchni. Smażymy około minuty, aż spód będzie złocisty. Odwracamy, smażymy jeszcze 30 sekund.
4. Gotowe naleśniki smarujemy ciepłym kremem, zwijamy w rulony lub koperty i od razu podajemy.
Przepis: Ewa Wagner
Placki z jabłkami i ricottą
Na 12-16 placków
Przygotowanie: 40 minut
Placki z jabłkami i ricottą – składniki:
- 3 kwaśne jabłka średniej wielkości
- 4 jajka – zerówki lub od kur z wolnego wybiegu
- 175 g mąki pszennej
- 150 g ricotty (albo twarogu)
- 1/2 łyżeczki soli
- łyżka miodu
- szczypta cynamonu
- łyżka siekanych migdałów
- olej do smażenia (opcjonalnie)
Jak zrobić placuszki z jabłkami i ricottą:
1. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o oczkach średniej wielkości.
2. Żółtka oddzielamy od białek, przekładamy do miski, dodajemy mąkę, ricottę, sól, miód, cynamon oraz posiekane migdały i mieszamy składniki, żeby powstało ciasto bez grudek.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając.
4. Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej placuszki po 2 minuty z każdej strony (do smażenia możemy użyć odrobiny oleju rzepakowego).
5. Placki podajemy z syropem klonowym, dżemem, śmietaną lub jogurtem albo posypujemy tylko cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Przepis: Ewa Wagner
Cereal pancakes – amerykańskie mininaleśniki
Na 4-6 porcji
Przygotowanie: 60 minut
Cereal pancakes – składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- łyżka proszku do pieczenia
- 70 g drobnego cukru do wypieków
- 250 ml mleka
- 2 duże jajka – zerówki lub od kur z wolnego wybiegu
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- masło do smażenia
Jak zrobić cereal pancakes – amerykańskie mininaleśniki:
1. Miksujemy wszystkie składniki ciasta, oprócz masła.
2. Masę wlewamy do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego, w którym tuż przed smażeniem odcinamy jeden róg, żeby ciasto mogło z niego wypływać.
3. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła wyciskamy malutkie naleśniczki. Można też spróbować nakładać ciasto łyżeczką do herbaty, ale wtedy naleśniczki wyjdą większe, niż wyciskane z rękawa cukierniczego lub woreczka. Gdy placuszki nabiorą złotego koloru, przewracamy je na drugą stronę.
4. Cereal pancakes serwujemy od razu w miseczce z ulubionymi dodatkami, np. ze świeżymi owocami, duszonymi śliwkami, jogurtem albo ulubionym syropem.
Przepis: Agata Piasecka
Rodzina leniwie wygrzebuje się z pościeli, podczas gdy ty od wczesnego ranka uwijasz się w kuchni.
To jest śniadanie DLA NICH, a nie dla ciebie. Chyba że masz gosposię...
Masz rację. Pierwszy naleśnik na tłuszczu (olej lub masło klarowane) a pozostałe smażę bez tłuszczu. Układają się jak dzianina!
Żeby było śmieszniej, nauczył mnie tego mój syn! Który robi także świetne mięsa. A jest inżynierem!
Domyślam się, że należy je dodać do ciasta, ale przed dodaniem piany z białek czy po?
Wszelkie placuszki i pancakes najlepsze są z syropem klonowym plus cukier puder.
A naleśniki smażyć na patelni teflonowej (najlepsza taka specjalna do naleśników/crepes) przetartej bibułką (ręcznik papierowy) nasączoną kilkoma kroplami oleju.
Tradycyjnie - nadzianym na widelec kawałkiem słoniny
Nie popieram chowu klatkowego, ale jajka pozyskane z niego nadają się do naleśników tak samo, jak te z wolnego wybiegu. I zaklinanie rzeczywistości przez redaktorkę nic tu nie zmieni.
Też mnie to razi, a to już kolejny raz tutaj. Nachalna, wymuszona poprawność. Jestem eko, w zasadzie całkiem blisko przejścia na vegetarianizm. Ale okropnie mnie razi jak widzę, gdy tak na siłę próbuje się ludźmi manipulować. Gdy ktoś stosuje takie metody w stosunku do mnie - zwykle "staję okoniem" i robię właśnie dokładnie na odwrót. Dla zasady. To przynosi odwrotny skutek.