Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Farfalle z groszkiem i pancettą – składniki:
- 400 g makaronu farfalle (kokardki)
- oliwa
- 2 ząbki czosnku
- 120 g pancetty lub wędzonego boczku
- 150 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- kieliszek białego wytrawnego wina stołowego
- 200 ml śmietany
- garść świeżo startego parmezanu
- kilka listków bazylii
- sól, świeżo zmielony pieprz
Farfalle z groszkiem i pancettą – przygotowanie
1. Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy.
2. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek wraz z pancettą lub boczkiem. Dodajemy groszek (świeży albo mrożony), wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut – w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje.
3. Po tym czasie zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał.
4. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przepis: Tomek Woźniak
