Dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 35 minut
Kalafiorowy sos do makaronu – składniki:
- paczka drobnego makaronu, np. kolorowe świderki
- szklanka groszku (może być mrożony)
- mały kalafior
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 50 g (garść) orzechów nerkowca lub migdałów
- 250 ml mleka kokosowego/migdałowego lub krowiego
- 1/3 szklanki startego żółtego sera
- cytryna – skórka i sok
- listki świeżego tymianku
- sól i pieprz
- 1/3 szklanki startego parmezanu
Kalafiorowy sos do makaronu – przygotowanie:
1. Kalafior myjemy, obieramy z liści i kroimy na różyczki. Cebulę i czosnek obieramy i grubo siekamy.
2. Do garnka wlewamy oliwę, podsmażamy cebulę i czosnek do zeszklenia, następnie dodajemy różyczki kalafiora, kurkumę i zalewamy mlekiem. Gotujemy pod przykryciem około 10 minut, aż kalafior będzie prawie miękki.
3. Pod koniec gotowania dodajemy opłukane orzechy lub migdały i całość miksujemy. Następnie dodajemy cienko startą skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny i żółty ser. Solimy, pieprzymy i odstawiamy na chwilę.
4. Kiedy sos się gotuje, w dużym garnku nastawiamy wodę na makaron i gotujemy go według instrukcji na opakowaniu, ale 5 minut przed końcem dodajemy zielony groszek.
5. Odcedzamy gorący makaron z groszkiem, mieszamy z sosem, doprawiamy sokiem z cytryny, posypujemy listkami tymianku, parmezanem i od razu podajemy.
