Dla 4 osób (8 połówek papryki)
Czas: przygotowanie ok. 20 minut, pieczenie: 30 minut

Pieczona papryka faszerowana mielonym mięsem – składniki:

  • 4 kolorowe papryki
  • olej do smażenia
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 pomidory średniej wielkości lub poza sezonem 400 g krojonych pomidorów z puszki
  • 500 g mielonego mięsa, np. z indyka
  • 240 g czerwonej fasoli z puszki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej do chilli con carne (opcjonalnie)
  • 100 g sera, np. tartego cheddara
  • sól i świeżo mielony pieprz

Do podania:

  • natka pietruszki lub świeża kolendra

Pieczona papryka faszerowana mielonym mięsem – przygotowanie:

1. Papryki myjemy, osuszamy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, a następnie układamy połówki w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym (możemy je też wyłożyć papierem do pieczenia).
Kawałek papryki możemy pokroić w kosteczkę i zostawić do dekoracji.

Leczo z cukinią
Czytaj także:
Proste i szybkie leczo z cukinią

2. Cebulę i czosnek obieramy, cebule kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy.

3. Jeśli używamy świeżych pomidorów, parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy do miski.

4. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Dodajemy posiekany czosnek oraz mięso mielone z indyka. Wsypujemy słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy, aż mięso się zarumieni.

CZYTAJ WIĘCEJ

5. Do farszu dodajemy świeże pomidory pokrojone w kostkę lub pomidory z puszki. Wsypujemy czerwoną fasolę, oregano i przyprawę do chilli con carne. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 5-8 minut, aż smaki dobrze się połączą.

6. Gotowym farszem szczelnie wypełniamy połówki papryk. Wierzch posypujemy startym serem. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 st. i pieczemy przez 25-30 minut, aż papryki zmiękną, a ser apetycznie się zarumieni.

Rada: Jeśli mamy pod ręką gotowy bulion, to możemy wlać 2-3 łyżki płynu na dno naczynia, wtedy papryki nie przeschną, pozostaną soczyste i nie przypalą się od spodu. Jeżeli nie mamy bulionu, każdą połówkę papryki możemy ułożyć na plasterku świeżego pomidora.

7. Przed podaniem posypujemy danie pokrojoną papryką albo natką pietruszki lub kolendrą.

Rada: Jeśli został nam nadmiar farszu możemy go wykorzystać jako nadzienie do tortilli albo dodatek do ryżu.

Przepis na pieczoną paprykę faszerowaną mielonym mięsem – pytania i porady:

  • Czy trzeba wstępnie podpiekać paprykę?
    Nie, chyba, że lubimy bardzo miękką paprykę – wtedy przed nałożeniem farszu możemy włożyć puste połówki do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. 
    Zamiast podpiekać, możemy je też przez 3-4 minuty gotować we wrzątku. Krótkie blanszowanie sprawia, że papryka jest miękka, traci część goryczki (szczególnie zielone strąki) i łatwiej wchłania smak sosu podczas pieczenia.
  • Czy koniecznie musimy podsmażać mięso do farszu? 
    Jeśli chcemy przygotować lżejszą wersję tego dania – bez smażenia – możemy tylko posiekać cebulę i czosnek, dorzucić je do mięsa wraz z fasolą, dodać pomidory oraz przyprawy, wymieszać i nadziać masą połówki papryki. W takim jednak przypadku pieczemy papryki dłużej, 45-55 minut w 190-200 st., aby mieć pewność, że mięso w środku będzie całkowicie upieczone.
    Warto jednak wiedzieć, że podsmażenie mięsa przed dodaniem pomidorów i przypraw ma kilka zalet: ⇒ odparowuje nadmiar wody,
    ⇒ soku z pomidorów i tłuszczu,
    ⇒ wydobywa więcej smaku dzięki lekkiemu zrumienieniu,
    ⇒ sprawia, że farsz jest bardziej zwarty,
    ⇒ skraca czas pieczenia papryk.
  • Jaki ser najlepiej pasuje do faszerowanych papryk? 
    Do tej potrawy możemy dać każdy dobrze rozpuszczający się ser, np. goudę, twardą mozzarellę lub cheddar. Ten ostatni sprawdzi się do tego dania znakomicie, ponieważ łatwo się topi, tworzy apetyczną, lekko ciągnącą warstwę i wnosi wyrazisty, lekko orzechowy smak, który świetnie komponuje się z meksykańską przyprawą, mięsem, pomidorami i fasolą.
  • Czy można przygotować papryki dzień wcześniej?
    Papryki możemy napełnić farszem nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem warto wyjąć je na około 20 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.
  • Czym zastąpić mięso z indyka?
    Dobrze sprawdzi się mięso mielone z kurczaka, wołowiny albo roślinny zamiennik mięsa mielonego.
  • Czy można zamrozić faszerowane papryki?
    Najlepiej zamrozić je po upieczeniu i ostudzeniu. W zamrażarce zachowują dobrą jakość przez 2-3 miesiące. Odgrzewamy je potem w piekarniku w temperaturze 170 st. przez 20-25 minut.