Dla 4 osób (forma do tarty 24-26 cm)
Czas: przygotowanie 25 minut, pieczenie 35 minut

Zapiekane roladki z cukinii z mięsem mielonym – składniki:

2 średnie cukinie (ok. 700 g)
łyżka oliwy
mała cebula
ząbek czosnku
500 g drobiowego mięsa mielonego (indyk lub kurczak)
łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
3 jajka
120 ml śmietany 18 proc.
150 g startego sera żółtego
2 łyżki posiekanego koperku
masło do wysmarowania formy

Zapiekane roladki z cukinii z mięsem mielonym – przygotowanie:

1. Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na cienkie, długie plastry przy pomocy mandoliny lub obieraczki do warzyw. Delikatnie solimy i odstawiamy na 10 minut.

Rada: aby wszystkie roladki miały podobną wysokość i równomiernie się zapiekły, warto przyciąć bardzo długie plastry cukinii do zbliżonej długości, a pozostałe kawałeczki posiekać i dodać do mięsnego farszu.

2. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę przez 2 minuty, dodajemy czosnek i jeszcze smażymy minutę. Dodajemy mięso mielone, smażymy je, aż przestanie być surowe, następnie doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Studzimy.

3. Cukinię osuszamy papierowym ręcznikiem. Na końcu każdego plastra układamy porcję farszu i zwijamy ciasne roladki.

Rada: jeśli plastry cukinii polejemy wrzątkiem, staną się bardziej elastyczne i nie będą pękały podczas zwijania roladek.

4. Formę do tarty smarujemy masłem. Roladki ustawiamy pionowo, ciasno obok siebie, aż wypełnimy całe naczynie. Posypujemy je koperkiem.

5. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietanką. Dodajemy połowę startego sera żółtego, odrobinę pieprzu i dokładnie mieszamy.

Rada: do masy jajecznej możemy dodać łyżkę musztardy francuskiej – zapiekanka nabierze głębszego smaku.

6. Masę jajeczną wlewamy pomiędzy roladki. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. Pieczemy przez 30-35 minut, aż ser się zarumieni.

7. Po wyjęciu z piekarnika, podajemy zapiekane roladki od razu.

Zapiekane roladki z cukinii z mięsem mielonym – pytania i praktyczne porady

Czy konieczne jest obsmażanie mięsa?
Jeśli chcemy pominąć smażenie, możemy użyć surowego mięsa mielonego. Wystarczy wymieszać je z bardzo drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, przyprawami i odrobiną soli, a następnie zawinąć w plastry cukinii. Roladki upieką się w piekarniku razem z masą jajeczną. Jednak wcześniejsze obsmażenie mięsa ma swoje zalety: farsz jest bardziej aromatyczny; odparowuje nadmiar wody z mięsa; roladki zachowują ładniejszy kształt i mamy pewność, że mięso jest dopieczone. Jeśli jednak chcemy użyć surowego mięsa, wiedzmy, że wcale nie skracamy czasu przygotowania, bo roladki trzeba zapiekać dłużej – 40-45 minut, zamiast 30-35 minut. Wcześniej warto też wyrobić drobno zmielone mięso z indyka lub kurczak z 1-2 łyżkami bułki tartej lub kaszy manny, aby związały się z nimi soki wydzielające się podczas pieczenia.

Czy można przygotować roladki dzień wcześniej?
Roladki możemy zwinąć i ułożyć w formie nawet dzień wcześniej, a przed pieczeniem jedynie zalać masą jajeczną i posypać serem.

Jakie mięso sprawdzi się najlepiej?
Najlepiej sprawdzi się delikatny mielony indyk lub kurczak, ale możemy również wykorzystać chudą wieprzowinę albo mieszankę wieprzowo-wołową.