Dla 4 osób 
Przygotowanie: ok. 90 minut

Pierogi z jagodami – składniki:

Na ciasto

  • 500 g mąki pszennej
  • 200-250 ml wrzątku
  • ok. 40 g roztopionego masła lub 40 ml oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie

  • 600-800 g jagód (poza sezonem mogą być mrożone)
  • ok. 100 g cukru
  • łyżka oleju do gotowania

Do podania

  • 250 ml śmietany lub jogurt
  • cukier do smaku
  • cukier waniliowy (opcjonalnie)

Pierogi z jagodami – przygotowanie:

1. Robimy ciasto. zagotowujemy wodę. Do miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy roztopione masło lub olej, lekko mieszamy i wlewamy wodę. Ciasto mieszamy szpatułką, następnie łyżką, a potem wyrabiamy je ręcznie, aż uzyskamy gładką, elastyczną masę. Z ciasta formujemy kulę, odkładamy ją na stolnicę, przykrywamy miską i pozostawiamy na 30 minut.

Rada: po wyrobieniu koniecznie dajemy ciastu odpocząć przez około 30 minut pod miską lub przykryte wilgotną ściereczką. Dzięki temu łatwiej się wałkuje, nie kurczy się i nie pęka podczas lepienia.

Rogaliki z jagodami
Czytaj także:
Rogaliki z jagodami

2. Przygotowujemy jagody. Kiedy ciasto odpoczywa, przebieramy owoce, dokładnie płuczemy je na sicie ciepłą wodą, odsączamy i osuszamy, np. rozkładając na papierowym ręczniku.

Rada: jagody trzeba myć, bo mogą znajdować się na nich jaja groźnych pasożytów.

3. Lepimy pierogi. Gotowe ciasto dzielimy na 2-3 części i rozwałkowujemy partiami na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 2 mm. Wykrawamy kółka o średnicy 7-8 cm. Na każde kółko nakładamy łyżkę jagód i dosypujemy odrobinę cukru. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta i układamy pierogi na oprószonej mąką stolnicy.

Rada: cukier najlepiej dodawać do owoców bezpośrednio przed lepieniem pierogów – nie dosładzamy jagód zbyt wcześnie, bo szybko puszczają sok, co utrudnia sklejanie ciasta.

4. Gotujemy pierogi. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i olejem. Gotujemy pierogi partiami, ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową na płaskie półmiski.

Dżem wiśniowy
Czytaj także:
Dżem wiśniowy tradycyjny jak od babci

5. Podajemy. Pierogi możemy podać z cukrem, cukrem waniliowym (opcjonalnie) i śmietaną lub jogurtem albo polać sosem przygotowanym ze zmiksowanej z resztą jagód śmietany (lub jogurtu) wymieszanej z cukrem oraz cukrem waniliowym.

Pierogi z jagodami – pytania i porady:

  • Co zrobić, żeby pierogi z jagodami nie pękały podczas gotowania?
    Kluczowe jest dokładne zlepienie brzegów. Dobrze jest też nie napełniać ich zbyt dużą ilością farszu. Pomaga również dodanie do jagód łyżki mąki ziemniaczanej.
  • Jak przechowywać ugotowane pierogi z jagodami?
    Pierogi układamy jedną warstwą na półmisku, owijamy je folią i przechowujemy do 2 dni w lodówce. Przed podaniem możemy krótko podgrzać w osolonym wrzątku lub na parze.
  • Jak przygotować pierogi z mrożonych jagód?
    Pierogi przygotowujemy w ten sam sposób, co pierogi ze świeżych owoców. Jedyne, o czym należy pamiętać, to, że mrożonych jagód nie rozmrażamy przed lepieniem, ponieważ puszczą zbyt dużo soku.
  • Czy pierogi z jagodami można zamrozić?
    Najlepiej mrozić je na surowo, zaraz po ulepieniu. Najpierw zamrażamy pierogi ułożone luźno na tacy lub desce do krojenia, a dopiero po całkowitym zamrożeniu przekładamy je do woreczków. Dzięki temu nie posklejają się ze sobą.