Dla 2-3 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut
Leniwe z truskawkami – składniki:
- 1/2 łyżeczki soli 250-300 g tłustego lub półtłustego twarogu
- 250 g truskawek
- 2 łyżki cukru pudru
- ok.130 g mąki pszennej
- jajko
- śmietana lub jogurt do podania
Leniwe z truskawkami – przygotowanie:
1. Przygotowujemy składniki na pierogi. W dużym garnku nastawiamy osoloną wodę do gotowania leniwych. Twaróg rozdrabniamy za pomocą praski do ziemniaków albo rozdrabniamy w misce widelcem, żeby nie było grudek. Truskawki płuczemy, osuszamy, odszypułkowujemy, kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z łyżką cukru pudru.
Rada. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, warto go odcisnąć przez gazę lub osuszamy ręcznikiem papierowym. Do masy przygotowywanej z wilgotnego sera, będziemy potrzebować większej ilości mąki, a to sprawi, że kluski zrobią się twarde.
2. Robimy kluski. Jajko roztrzepujemy w miseczce, by powstała jednolita, płynna masa, dodajemy ją do twarogu wraz z solą i mieszamy. Do miski z serem przesiewamy mąkę (zostawiamy łyżkę do posypania stolnicy lub blatu), mieszamy, przekładamy na wysypany mąką blat i zagniatamy szybko kulkę ciasta. Ciasto dzielimy na 2-3 części i robimy z niego wałeczki grubości palca, następnie wałeczki lekko spłaszczamy i kroimy na skos, by powstały małe romby.
Rada. Mąkę dodajmy do ciasta stopniowo, tylko do momentu, aż masa da się formować (ciasto może się lekko lepić).
3. Podajemy leniwe. Leniwe wrzucamy partiami do wrzącej wody i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. (Zanim ugotujemy całość, możemy wrzuć do wrzątku jedną kluskę na próbę – jeśli się rozpadnie, dodajemy odrobinę mąki). Gotowe leniwe wyjmujemy łyżką cedzakową, dokładnie odsączając, i układamy na dużym półmisku. Gotowe kluski przekładamy na talerze, posypujemy pokrojonymi truskawkami. Dekorujemy śmietaną i posypujemy cukrem pudrem.
Rada. Truskawki możemy też lekko zblendować i tak powstałym musem polać leniwe.
Przepis na kluski leniwe – pytania i sprawdzone porady:
- Co zrobić, żeby leniwe były jeszcze bardziej puszyste i delikatne?
Jeżeli chcemy, żeby pierogi leniwe były jeszcze bardziej delikatne, do twarogu dodajemy oddzielnie żółtko, a następnie ubite na sztywną pianę białko. Potem delikatnie mieszamy masę szpatułką, a na koniec dosypujemy mąkę i całość jeszcze raz mieszamy.
- Jak sprawić, żeby leniwe były sprężyste?
Jeśli lubimy bardziej zwarte, sprężyste kluski leniwe, to oprócz mąki pszennej dodajemy do ciasta także czubatą łyżkę skrobi ziemniaczanej.
- Dlaczego pierogi leniwe są twarde?
To zwykle efekt dodania zbyt dużej ilości mąki albo zbyt długiego wyrabiania ciasta – żeby temu zapobiec, ciasto wyrabiajmy krótko, a mąkę dodawajmy stopniowo.
- Czy kluski leniwe można przygotować wcześniej?
Z wyprzedzeniem warto przygotować ciasto, ale najlepiej nie gotować klusek z wyprzedzeniem. Uformowane wkładamy na kilka godzin do lodówki i gotujemy tuż przed podaniem – będą najsmaczniejsze.
