Dla 2-3 osób
Przygotowanie: 40 minut
Panierowane boczniaki z majonezem bazyliowym – składniki:
Na majonez bazyliowy:
- 2 garści świeżych liści bazylii
- 120 g majonezu
- 2 łyżki startego parmezanu
Na panierowane boczniaki:
- 50 g mąki
- 2 duże jajka
- 30 ml wody
- bułka tarta
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
- olej arachidowy lub słonecznikowy do głębokiego smażenia
- 250 g boczniaków
Panierowane boczniaki z majonezem bazyliowym – przygotowanie:
1. Robimy majonez smakowy. Bazylię blanszujemy kilka sekund, szybko odcedzamy i hartujemy w wodzie z lodem. Osuszamy i miksujemy lub ucieramy w moździerzu. Ubijamy z gotowym majonezem i parmezanem.
2. Przygotowujemy boczniaki. Mąkę wysypujemy na talerz, jajka roztrzepujemy z wodą. Bułkę tartą mieszamy z suszoną bazylią, solą i pieprzem. Olej rozgrzewamy w głębokiej patelni. Oczyszczone grzyby obtaczamy w mące, następnie w jajkach, a na końcu w bułce tartej. Partiami smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor, wyławiamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z majonezem bazyliowym.
Przepis: Olga Badowska
