Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut

Pulpety wieprzowo-drobiowe z fetą – składniki na 4 porcje:

  • cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 1/2 pęczka natki plus do dekoracji
  • garść listków bazylii plus do dekoracji
  • 150-200 g fety
  • 4-5 pomidorów albo pomidory z puszki bez skórki (2 puszki po 400 g) lub passata 700 ml
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego – najlepiej dość tłustej łopatki 
  • 300 g mielonego mięsa z indyka
  • 2 łyżki tartej bułki 
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Pulpety wieprzowo-drobiowe z fetą – przygotowanie:

1. Przygotowujemy składniki. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy, szklimy na łyżce oliwy, studzimy. Natkę i bazylię drobno siekamy. Fetę kruszymy. Jeśli wykorzystujemy świeże pomidory, to je polewamy wrzątkiem, po minucie zdejmujemy skórę, a miąższ pomidorów kroimy w drobną kostkę, odstawiamy.

Klopsiki
Czytaj także:
Klopsiki w sosie własnym

2. Robimy klopsiki. Mięso przekładamy do miski, dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek, fetę, połowę posiekanych ziół, tartą bułkę, jajko i 3 łyżki wody (najlepiej gazowanej). Masę przyprawiamy pieprzem oraz solą (uważamy z jej ilością, bo feta jest już słona) i dokładnie wyrabiamy (nawet kilka minut). Z mięsnej masy formujemy zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi małe klopsiki. Obsmażamy je ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju i dodajemy pomidory.

3. Wykańczamy potrawę. Klopsiki w sosie dusimy kilka minut na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną, dodajemy resztę ziół, doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli pomidory są bardzo kwaśne, dorzucamy do smaku cukier (opcjonalnie).

4. Podajemy. Klopsiki najlepiej podać z makaronem, np. z szerokimi wstążkami albo z ryżem lub kaszą.

Pulpety wieprzowo-drobiowe z fetą – sprawdzone porady:

  • Jak sprawić, żeby pulpety się nie rozpadały
    Kluczowy jest wybór mięsa – zbyt chude mięso będzie wymagać dodatkowych składników spajających masę, takich jak jajko, bułka tarta czy namoczona bułka albo np. kasza manna. 
    Nie mniej ważne jest jednak dokładne wyrobienie masy – jeśli będziemy długo wyrabiać składniki na kotlety – 10-15 minut, to masa podczas smażenia pozostanie zwarta nawet, jeżeli nie dodamy do mięsa jajka.
    Smażenie również ma znaczenie. Umieszczenie kotletów na nierozgrzanym oleju powoduje, że wchłaniają nadmiar tłuszczu z patelni i rozpadają się, dlatego czynność tę zaczynamy dopiero, gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany. Szybkie smażenie i częste obracanie kotletów również może spowodować, że nie zdążą one się odpowiednio ściąć i się rozpadną już w trakcie obróbki termicznej.
  • Jak doprawić sos pomidorowy, aby nie był kwaśny
    Najprostszym sposobem na zrównoważenie smaku kwaśnych pomidorów jest dodanie odrobiny cukru lub miodu. Możemy też dołożyć do sosu łyżkę koncentratu pomidorowego.
  • Jakie przyprawy najlepiej pasują do pulpetów z fetą
    Do tej potrawy najlepiej dorzucić zioła, np. natkę, bazylię albo oregano, które świetnie komponuje się z tym greckim serem.
  • Czy pulpety można upiec zamiast usmażyć
    Uformowane pulpeciki możemy z powodzeniem przygotować w piekarniku. Układamy je w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, zalewamy pokrojonymi i doprawionymi pomidorami lub passatą i pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180 st.