Pieczony łosoś to banalnie proste do przygotowania danie. Rybę doprawiamy, krótko marynujemy i pieczemy, a w tym czasie robimy śmietanowy sos z koperkiem i sokiem z cytryny.

Dla 4 osób
Czas: przygotowanie i marynowanie ryby 20 minut, szykowanie sosu 5-7 minut, pieczenie 12-15 minut

Pieczony łosoś z cytrynowo-koperkowym sosem śmietanowym – składniki:

ok. 800 g filetu z łososia – najlepiej bez skóry
2 łyżki oliwy
sól
mielony pieprz (biały albo czarny)
cytryna

Na sos:

250 ml śmietanki 30 proc.
mały pęczek świeżego koperku

Pieczony łosoś z cytrynowo-koperkowym sosem śmietanowym – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy rybę. Filet, w razie potrzeby, delikatnie płuczemy pod zimną wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli trzeba, usuwamy pęsetą pozostałości ości. Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym (albo w czterech naczyniach żaroodpornych do podania). Skrapiamy go oliwą, doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Z wyszorowanej cytryny ścieramy odrobinę skórki i posypujemy nią kawałki ryby. Odstawiamy na 10-15 minut, aby się zamarynowały.

2. Szykujemy pozostałe składniki. Koperek płuczemy, osuszamy i drobno siekamy. Cytrynę kroimy na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok, drugą kroimy na plasterki do dekoracji. W małym rondlu podgrzewamy śmietankę na małym ogniu, ale jej nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy koperek oraz łyżkę soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy i podgrzewamy 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i trzymamy w cieple.

3. Pieczemy łososia. W czasie gdy ryba się marynuje, a sos podgrzewa, rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. (góra-dół). Następnie wstawiamy naczynie (naczynia) z łososiem do pieca i pieczemy 12-15 minut, w zależności od grubości filetu – jeśli płaty ryby są grubsze niż 3 cm, pieczemy je 15-16 minut. Upieczonego łososia wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 2-3 minuty, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

4. Podajemy. Gorącego łososia polewamy ciepłym sosem cytrynowo-śmietanowo-koperkowym, dekorujemy resztą cytryny. Podajemy z ziemniakami lub ze świeżą bagietką oraz lekką sałatką z kapusty albo warzywami na ciepło, np. z duszonym porem, gotowanym zielonym groszkiem z masłem albo brokułem na parze.

Pieczony łosoś z cytrynowo-koperkowym sosem śmietanowym – sprawdzone porady:

Czy do tego dania można użyć mrożonego łososia
Do tej potrawy możemy użyć mrożonego łososia. Najpierw jednak musimy go powoli rozmrozić w lodówce – najlepiej przez 8-12 godzin. Kładziemy go na talerzu i przykrywamy folią spożywczą. Nie rozmrażamy łososia w temperaturze pokojowej ani tym bardziej w ciepłej wodzie, bo pogorszymy strukturę mięsa i wypłuczemy z niego cały smak. Kiedy filet się rozmrozi, dokładnie osuszamy go papierowym ręcznikiem – dzięki temu ryba będzie się piekła, a nie gotowała.

Jak piec łososia, żeby był soczysty
Łososia pieczemy w temperaturze ok. 180 st. nie dłużej niż 15 minut. Ryba będzie gotowa, kiedy mięso pod naciskiem widelca będzie się delikatnie rozwarstwiać i będzie miało miękki, soczysty, jasnoróżowy środek.

Jak zrobić łososia zapiekanego razem z sosem
Zamarynowaną rybę możemy też od razu zapiec polaną sosem. Wtedy nie podgrzewamy wcześniej sosu, żeby zgęstniał, tylko polewamy nim łososia i razem pieczemy – sos zgęstnieje w piekarniku. Zaletą tego sposobu przyrządzania ryby jest łatwiejsze i szybsze jej przygotowanie. Wadą jest to, że mamy mniejszą kontrolę nad konsystencją sosu – może stać się zbyt gęsty. Poza tym ryba zamiast się piec, będzie się w śmietance gotować.