Romantyczna kolacja to okazja, by wspólnie celebrować chwilę przy dobrym jedzeniu. Wśród naszych propozycji znajdziecie zarówno potrawy nieskomplikowane, jak i te, które robią wrażenie bardziej wyszukaną formą.
Awokado z jajem przepiórczym i parmezanem
Dla 2 osób
Przygotowanie: 15 minut
Awokado z jajem przepiórczym i parmezanem – składniki:
- kilka owoców kaparowca (opcjonalnie)
- mała garść oliwek
- gałązka pomidorków koktajlowych
- 2 dojrzałe awokado
- 1/2 limonki lub cytryny
- 4-6 jajek przepiórczych
- masło klarowane do smażenia
- mała garść niesolonych i nieprażonych pistacji
- oliwa extra vergine
Do dekoracji:
- mała garść listków mięty
- mała garść listków kolendry
- kawałek parmezanu
- łyżeczka czerwonego pieprzu
- łyżeczka zielonego pieprzu
Awokado z jajem przepiórczym i parmezanem – przygotowanie:
1. Przygotowujemy składniki. Kaparowce kroimy na pół, z oliwek usuwamy pestki, pomidorki płuczemy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, układamy owoce na talerzu przecięciem ku górze i skrapiamy je sokiem z limonki lub cytryny.
2. Wykańczamy potrawę. Jajka przepiórcze smażymy na maśle tak, aby żółtka pozostały płynne. Układamy je na połówkach awokado, dodajemy pokrojone kaparowce, pomidorki, oliwki i pistacje. Całość skrapiamy oliwą, a następnie posypujemy listkami, pokruszonym parmezanem i kolorowym pieprzem.
Pistacjowe spaghetti
Na 2 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Spaghetti z pistacjową kruszonką – składniki:
- 200 g spaghetti
- 80 g pistacji niesolonych i nieprażonych
- 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- 2 łyżki listków tymianku
- łyżka pasty pistacjowej (zmielone pistacje)
- łyżka oliwy extra vergine
- sól
Spaghetti z pistacjową kruszonką – przygotowanie:
1. Przygotowujemy spaghetti. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
2. Szykujemy pozostałe składniki. W tym czasie, gdy makaron się gotuje, grubo miksujemy pistacje, pozostawiając trochę większych kawałków. Do pistacji dodajemy listki tymianku oraz rozgnieciony w moździerzu pieprz i rozmaryn. Mieszamy.
3. Robimy sos. W małej misce mieszamy pastę pistacjową z oliwą.
4. Wykańczamy potrawę. Odlewamy odrobinę wody z gotowania makaronu do kubeczka i odcedzamy ugotowany makaron. Przekładamy go do miski, dodajemy pastę pistacjową, większość pistacjowej posypki oraz – w razie potrzeby – jeszcze trochę oliwy lub wody z gotowania makaronu. Dokładnie mieszamy i przekładamy na talerze.
5. Podanie. Makaron posypujemy resztą pistacjowej posypki.
Przepisy: Szymon Kubicki
Krewetki z mango
Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Krewetki z mango – składniki:
- 200-250 g obranych i oczyszczonych krewetek (mogą być mrożone)
- małe mango
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chilli
- mały pęczek kolendry
- limonka
- 150 g ryżu jaśminowego
- 2 łyżki oleju
- łyżka sosu sojowego
- łyżka sosu ostrygowego
- łyżka miodu akacjowego
- łyżka słodkiego sosu chili (opcjonalnie)
Krewetki z mango – przygotowanie:
1. Szykujemy krewetki. Jeśli kupiliśmy zamrożone krewetki, to rozmrażamy je na godzinę przed smażeniem, wrzucając do miski z lodowatą wodą i kilkoma kroplami cytryny, a gdy się rozmrożą, dokładnie je osuszamy na papierowym ręczniku. Jeżeli wykorzystujemy świeże, oczyszczone krewetki z ogonkami, to tylko je płuczemy i osuszamy.
2. Przygotowujemy pozostałe składniki. Przygotowujemy pozostałe składniki. Mango obieramy, odkrawamy od pestki (z resztki owocu, która pozostała na pestce, wyciskamy do miseczki sok), miąższ kroimy w kosteczkę i również przekładamy do miski. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Papryczkę oczyszczamy z nasion i drobno siekamy (chyba że lubimy ostre dania – wtedy nasiona pozostawiamy). Kolendrę płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno siekamy i odstawiamy. Limonkę myjemy i kroimy na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok, drugą część kroimy na plasterki i odkładamy do dekoracji. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odsączamy i trzymamy w cieple.
3. Robimy bazę smaku. W małej miseczce robimy sos – łączymy 2 łyżki soku z limonki, sos sojowy, ostrygowy, miód oraz sos chilli. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę i dusimy, aż się zeszkli. Następnie dorzucamy papryczkę oraz czosnek i smażymy je wraz z cebulą przez chwilę, aż czosnek zacznie pachnieć. Po tym czasie dorzucamy mango wraz z sokiem i dusimy 2-3 minuty.
4. Wykańczamy danie. Na patelnię wrzucamy osuszone krewetki i smażymy je po minucie z każdej strony, dolewamy sos z miseczki, zwiększamy ogień i szybko zagotowujemy całość.
5. Podanie. Gotowe krewetki podajemy z ryżem, posypując je wcześniej kolendrą i dekorując plasterkami limonki.
Przepis: Anka Gaik
Zupa piwna z cheddarem
Dla 2 osób
Przygotowanie: 20-30 minut
Zupa piwna z cheddarem – składniki:
- mały por
- łyżka masła (najlepiej klarowanego)
- ząbek czosnku
- płaska łyżka mąki pszennej
- 150 ml jasnego piwa typu lager
- 200 ml bulionu drobiowego lub wody
- liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 4 plastry boczku
- 150 ml śmietany 12 proc.
- 1/3 łyżeczki sosu worcester
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (można użyć ostrej)
- sól
- pieprz do smaku
- 80 g sera cheddar, startego
Zupa piwna z cheddarem – przygotowanie:
1. Robimy bazę smaku. Pory – tylko białą i jasnozieloną część – myjemy i kroimy w plasterki, parzymy wrzątkiem i osączamy na sitku. W rondlu, w którym będziemy gotować zupę, podsmażamy pory 5 minut na maśle, pod koniec dodając roztarty czosnek. Zmniejszamy ogień, obsypujemy mąką i smażymy jeszcze 2 minuty.
2. Gotujemy zupę. Do garnka wlewamy bulion (lub wodę) i piwo, wrzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Szykujemy dodatki. W tym czasie kroimy boczek w paski i wytapiamy na patelni, aż stanie się chrupiący, po czym odstawiamy. Możemy także wyprażyć plastry boczku w całości.
4. Wykańczamy potrawę. Gotującą się zupę zabielamy śmietaną. Doprawiamy sosem worcester, papryką, solą i pieprzem. Dodajemy starty ser i gotujemy na maleńkim ogniu 3 minuty, energicznie mieszając, aż ser się stopi.
5. Podanie. Gotową zupę podajemy z chrupiącym boczkiem.
Przepis: Monika Jankowska-Kapica
Kawałki kurczaka à la coq au vin
Dla 2 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, marynowanie minimum 3 godziny, duszenie mięsa 2 godziny
Kawałki kurczaka à la coq au vin (kogut w winie) – składniki:
- 2 ćwiartki kurczak ze skórą
- sól i pieprz do smaku
- marchew
- cebula
- łodyga selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- liść laurowy
- tymianek
- 1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
- 50 g masła lub oliwy
- 6 cebulek dymek
- 250 g pieczarek
- natka
Kawałki kurczaka à la coq au vin (kogut w winie) – przygotowanie:
1. Przygotowujemy mięso. Kurczaka osuszamy, dzielimy na uda i podudzia, solimy oraz pieprzymy. Marchewkę i cebulę obieramy, myjemy i – wraz z selerem naciowym – kroimy na kawałki. Czosnek obieramy i siekamy. Mięso razem z warzywami oraz ziołami zalewamy winem i marynujemy przynajmniej 3 godziny (najlepiej przez noc).
2. Gotujemy kurczaka. Po zamarynowaniu wyjmujemy mięso z zalewy (marynatę zachowujemy), osuszamy je na papierowym ręczniku i solidnie rumienimy na złoty kolor na rozgrzanej w dużym garnku oliwie lub maśle. Dodajemy zachowaną marynatę i dusimy kurczaka pod przykryciem na małym ogniu ok. 2 godziny. Pod koniec duszenia doprawiamy solą i pieprzem.
3. Wykańczamy danie. Dymki oraz pieczarki siekamy i podsmażamy przez 10 minut na maśle.
4. Podanie. Ugotowanego kurczaka przekładamy na talerze. Warzywa i winny sos z garnka mieszamy z dymką i pieczarkami z patelni – podajemy wraz z mięsem, posypane posiekaną natką.
Przepis: Junona Lamcha-Grynberg
Wegetarianie moją obsrane przez psy trawniki, tam mogę dowoli harcować
Może dlatego, że wegetarianie to najwyżej kilka procent społeczeństwa?