8-10 sztuk
Przygotowanie: ok. 60 minut
Kotlety mielone z indyka – składniki:
- czerstwa bułka pszenna
- mleko lub woda do namoczenia bułki
- cebula
- natka (opcjonalnie)
- 600 g mięsa indyka, najlepiej filet
- jajko
- łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- woda gazowana (opcjonalnie)
- tłuszcz do smażenia (olej lub smalec)
Kotlety mielone z indyka – przygotowanie:
1. Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą i odstawiamy do namoczenia na 10-15 minut.
2. W tym czasie cebulę obieramy i ścieramy na tarce rozdrabniającej warzywa na mus – możemy ją też zemleć w maszynce razem z mięsem.
Rada: dodatek startej cebuli sprawi, że kotlety będą wtedy bardziej soczyste niż te klasyczne z podsmażoną cebulką.
3. Natkę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.
4. Mięso mielimy wraz z odsączoną z mleka bułką w maszynce, używając sitka ze średniej wielkości oczkami. Jeśli nie mamy maszynki, możemy w sklepie sami wybrać kawałek mięsa i poprosić o jego zmielenie.
5. W misce mieszamy mięso z bułką, startą cebulą, natką, jajkiem, solą i pieprzem.
6. Dokładnie wyrabiamy masę dłońmi – przynajmniej 5-7 minut – wtedy kotleciki nie będą się rozpadać podczas smażenia. Jeśli w trakcie wyrabiania okaże się, że masa jest zbyt sucha, możemy do niej dodać odrobinę gazowanej wody.
7. Zanim zaczniemy formować kotlety, przygotowujemy miseczkę z zimną wodą – będziemy w niej zwilżać dłonie po to, by mięso nie przyklejało się do rąk podczas pracy.
8. Z masy formujemy niewielkie owalne kotlety. Olej mocno rozgrzewamy, zmniejszamy ogień do średniego i smażymy po kilka minut z każdej strony. Żeby sprawdzić, czy kotlety są już gotowe, przekrawamy jeden z kotlecików i, w razie potrzeby, jeszcze dosmażamy wszystkie mielone przez kilka minut na małym ogniu.
Przepis na kotlety mielone z indyka – sprawdzone porady:
- Kotlety z indyka będą jeszcze bardziej soczyste, jeśli dodamy do masy 2-3 łyżki bulionu lub łyżkę roztopionego masła.
- Do masy mięsnej dla urozmaicenia smaku możemy dodać starty ząbek czosnku, koperek lub tymianek. Warto też dodać kawałek startej cukinii, brokuły albo tartą marchewkę.
