Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Łosoś w papilotach – składniki:
- 400 g niewielkich ziemniaków
- sól
- mały brokuł
- cytryna
- 500 g filetu z łososia (może byś też pstrąg)
- biały pieprz
- 2 łyżki masła
- białko jajka
Łosoś w papilotach – przygotowanie krok po kroku
1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w całości w osolonej wodzie.
2. Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy 3-5 minut w osolonym wrzątku, odsączamy na sicie i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor.
3. Kiedy ziemniaki się gotują, myjemy cytrynę i kroimy ją na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok, drugą kroimy na cienkie plasterki.
4. Dzielimy rybę na 4 porcje, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy białym pieprzem oraz solą.
5. Każdą porcję łososia układamy na prostokątnym kawałku pergaminu lub papieru do pieczenia, tak żeby potem można było złożyć papier i przykryć nim rybę. Na każdym kawałku łososia układamy po kawałeczku masła i po dwa plasterki cytryny.
6. Brzegi papieru smarujemy pędzelkiem zanurzonym w roztrzepanym białku. Papier składamy, przykrywając rybę, i dokładnie sklejamy krawędzie. Ponownie smarujemy białkiem brzegi, zaginamy je i mocno zlepiamy.
7. Papiloty układamy na blasze i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Pieczemy 15 minut (grubsze kawałki – 20 minut).
8. Ziemniaki odlewamy, odparowujemy, dodając do nich resztę masła, i trzymamy w cieple.
9. Kiedy ryba się upiecze, delikatnie odcinamy górne części papilotów i od razu podajemy upieczoną rybę z ziemniakami i gotowanymi brokułami.
Tak właśnie. Nawet nie trzeba podlewać.