Zapiekankę przygotowujemy, podgotowując najpierw ziemniaki oraz dusząc na patelni pokrojone pory. Następnie mieszamy składniki na sos śmietanowy, układamy warstwami ziemniaki, zalewamy zapiekankę sosem i pieczemy ją 30 minut.
Danie dla 4 osób
Czas: przygotowanie: ok. 30 minut, pieczenie 30 minut
Zapiekanka ziemniaczana z porami – składniki na formę o średnicy 28 cm:
- 1 kg ziemniaków podobnej wielkości
- 60 g masła
- 2 duże pory
- 3 ząbki czosnku
- 150 g żółtego sera, np. gouda
- 50 g parmezanu (lub innego aromatycznego sera)
- 1 jajko
- 250 ml śmietanki 30-proc.
- sól
- pieprz
Do podania
- szczypiorek
Zapiekanka ziemniaczana z porami – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki. Ziemniaki obieramy, myjemy i podgotowujemy w osolonej wodzie ok. 15 minut. Dobrze je studzimy i kroimy na plasterki o grubości 4-5 mm. Ząbki czosnku obieramy, 2 ząbki siekamy, jeden odkładamy. Pory oczyszczamy (białą część) i kroimy na plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła – podgrzewamy posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć, następnie dodajemy pokrojone pory i dusimy ok. 10 minut, aż będą miękkie. Oba sery ścieramy do miski na tarce o drobnych oczkach.
2. Szykujemy sos do zapiekanki. Śmietankę mieszamy w miseczce z jajkiem, solą, pieprzem, dużą szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku oraz połową startego sera.
3. Pieczemy zapiekankę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Naczynie żaroodporne smarujemy resztą masła i warstwami układamy: plasterki ziemniaków, porcję porów z patelni, część sosu śmietanowego, drugą część ziemniaków, drugą część porów. Zalewamy całość pozostałą śmietanką, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy zapiekankę, posypujemy resztą sera i zapiekamy jeszcze 5-7 minut.
4. Podanie. Zapiekankę podajemy w naczyniu do zapiekania, posypaną szczypiorkiem. Możemy do niej podać sałatkę z cykorii albo z surówkę z marchewki.
Zapiekanka ziemniaczana z porami – sprawdzone porady:
Czym wzbogacić zapiekankę
Do zapiekanki w wersji wegetariańskiej możemy dodać podsmażone na maśle, pokrojone na plasterki pieczarki. W wersji z mięsem warto dodać pokrojony w kostkę, podsmażony wędzony boczek albo szynkę.
Jakie przyprawy pasują do zapiekanki ziemniaczano-porowej?
Do potraw z porem, oprócz soli i pieprzu, świetnie pasuje świeży lub suszony tymianek albo rozmaryn. By jeszcze pogłębić smak zapiekanki, możemy do duszonego pora dolać (i odparować) kieliszek białego, wytrawnego wina, a do sosu śmietanowego dodać bulion warzywny (150 ml śmietanki i 100 ml bulionu).
