Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Dla 4-6 osób
Czas: przygotowanie 10 minut, oczekiwanie 30 minut, smażenie 20 minut
Szpinakowe naleśniki z twarogiem i suszonymi pomidorami – składniki na 15-18 naleśników:
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g świeżego szpinaku (opakowanie)
- 250 ml wody gazowanej
- 4 jajka
- 250 ml mleka
- sól
- masło lub masło klarowane do smażenia
Na farsz:
- 150 g suszonych pomidorów z zalewy – mogą być paski (słoik ok. 300 ml)
- 500 g półtłustego twarogu
- ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki śmietany 12 proc. lub 4-5 łyżek jogurtu
- łyżka oleju po pomidorach
- pieprz
Do podania:
- 50 g nasion słonecznika
Szpinakowe naleśniki z twarogiem i suszonymi pomidorami – przygotowanie krok po kroku:
1. Robimy ciasto na naleśniki. Mąkę przesiewamy do miski. Szpinak blendujemy razem z wodą, przelewamy do dużego naczynia, w którym będziemy rozrabiać ciasto. Do szpinaku wbijamy jajka, wlewamy mleko i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę oraz 1/2 łyżeczki soli, miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy na 15-30 minut, żeby ciasto napęczniało i odpoczęło.
Rada: Gotowe ciasto odstawiamy na co najmniej 15 minut (a można nawet na noc). W tym czasie cząsteczki skrobi wchłoną płyn i spęcznieją. Może się zdarzyć, że po odpoczynku będziemy musieli ciasto rozrzedzić (ponieważ mąki różnie wchłaniają płyny). Wtedy dolewamy jeszcze trochę wody – nigdy mleka, bo ciasto będzie kleiste.
2. Szykujemy nadzienie. Twaróg kruszymy i dokładnie mieszamy ze śmietaną lub jogurtem, dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie), pieprz oraz odrobinę soli do smaku. Pomidory odsączamy z zalewy i przekładamy do twarogu wraz z łyżką oleju – resztę oleju zachowujemy do wykorzystania w innych potrawach (np. do sałatek). Jeśli pomidory są całe, wcześniej kroimy je na paseczki. Masę twarogową delikatnie mieszamy.
3. Smażymy naleśniki. Gotowe ciasto roztrzepujemy. Na patelnię wkładamy niewielką ilość masła i topimy, aż zacznie się pienić. Nadmiar masła zlewamy. Na patelnię wlewamy porcję ciasta, zaczynając od środka. Przechylamy patelnię, rozprowadzając ciasto po całej jej powierzchni. Smażymy około minuty, aż spód będzie złocisty. Odwracamy naleśnik, smażymy 30 sekund.
Rada: Przed rozgrzaniem patelni należy ją lekko natłuścić. Wkładamy masło, rozgrzewamy je, a nadmiar zlewamy. Potem na środek patelni nalewamy porcję ciasta i równomiernie je rozprowadzamy po całej powierzchni. Gdy brzegi naleśnika zaczną się unosić, to znak, że spód jest usmażony. Lekko potrząsamy patelnią, aby naleśnik odlepił się i odwracamy go – najlepiej podrzucając naleśnik do góry. Albo –bezpieczniej – odwracamy go szeroką łopatką. Po każdych 3-4 usmażonych naleśnikach lekko natłuszczamy patelnię stopionym masłem.
4. Nadziewamy naleśniki. Letnie lub chłodne już naleśniki rozkładamy tak, żeby pod spodem była ta strona, która smażyła się krócej, zostawiamy 2-3 cm wolnego brzegu na dole i po bokach naleśnika i nakładamy cienką warstwą farsz. Następnie rolujemy placki, zaczynając od góry, delikatnie dociskając, i układamy je na patelni łączeniem do spodu.
5. Wykańczamy potrawę. Naleśniki podgrzewamy kilka minut na małym ogniu i podajemy posypane uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.
Naleśniki kokosowe z nadzieniem z kurczaka curry
Dla 4-6 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, oczekiwanie 30 minut, smażenie 20 minut
Naleśniki kokosowe z nadzieniem z kurczaka curry – składniki na 4-6 porcji:
Na ciasto:
- 170 g mąki pszennej
- 100 g wiórków kokosowych
- 250 ml wody gazowanej
- 4 jajka
- 250 ml mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- łyżka brązowego cukru (może też być biały)
- olej do smażenia
Na nadzienie:
- 500 g piersi kurczaka
- 200 g pieczarek
- czerwona papryka
- pęczek dymki (albo mała cebula i szczypior)
- olej
- przyprawa curry
- sól
- sos sojowy
Naleśniki kokosowe z nadzieniem z kurczaka curry – przygotowanie krok po kroku:
1. Robimy ciasto na naleśniki. Ciasto przygotowujemy według przepisu powyżej, ale zamiast szpinaku dodajemy do ciasta pod koniec szykowania wiórki kokosowe i brązowy cukier. Mieszamy, a następnie odstawiamy ciasto na 30 minut.
2. Przygotowujemy nadzienie. Pierś kurczaka kroimy w cienkie paseczki. Pieczarki czyścimy i kroimy na plasterki. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona, a strąk kroimy w drobną kostkę. Dymki obieramy i kroimy w piórka, szczypiorek siekamy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy kurczaka na małym ogniu ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy pieczarki i dusimy, aż odparują. Posypujemy 1-2 łyżeczkami curry, skrapiamy sosem sojowym i przyprawiamy do smaku solą. Dodajemy paprykę i dymki, mieszamy i smażymy 5 minut. Na koniec doprawiamy do smaku.
3. Smażymy naleśniki. Rozgrzewamy patelnię i lekko smarujemy ją olejem. Ciasto mieszamy, wlewamy porcję na patelnię i smażymy naleśnik z obu stron na rumiano.
4. Wykańczamy potrawę. Na połowie każdego naleśnika układamy nadzienie i przykrywamy resztą naleśnika. W taki sam sposób przygotowujemy pozostałe naleśniki.
