Kapustę z grochem przygotowujemy, gotując w osobnych garnkach groch i kapustę. Następnie mieszamy kapustę z podsmażoną cebulą, przyprawami oraz grochem i krótko razem gotujemy.

Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 70 minut

Kapusta z grochem – składniki:

  • 400 g łuskanego grochu
  • sól
  • 5 ziarenek ziela angielskiego 
  • 2 listki laurowe
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • kilka łyżek oleju
  • 3-4 cebule
  • 1/2 łyżeczki ziaren kminku
  • majeranek (opcjonalnie)
  • pieprz
  • cukier

Kapusta z grochem – przygotowanie krok po kroku:

1. Gotujemy groch. Łuskanego grochu nie musimy moczyć, wystarczy, że go dobrze opłuczemy na sicie i przełożymy do garnka. Następnie groch zalewamy wodą w proporcji 3:1 – 3 części wody i 1 część grochu. Kiedy groch się zagotuje, zbieramy powstającą pianę, następnie zmniejszamy ogień, dorzucamy ziele angielskie i listki laurowe, mieszamy, solimy i gotujemy 40-50 minut pod przykryciem, ale z uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

Łazanki z kapustą i grzybami
Czytaj także:
Łazanki z kapustą na dwa sposoby

2. Przygotowujemy kapustę. Gdy groch się gotuje, lekko odciskamy kapustę, następnie siekamy i przekładamy do garnka, podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy 2-3 łyżki oleju i gotujemy, aż kapusta zmięknie (ok. 25 minut). W razie potrzeby dolewamy gorącej wody.

Rada: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przed pokrojeniem możemy ją przepłukać w zimnej wodzie, odcisnąć i dopiero posiekać. Innym sposobem na zbyt kwaśną kapustę jest dodanie do potrawy 200-300 g poszatkowanej i podduszonej surowej kapusty.

3. Przygotowujemy bazę smaku. Cebule obieramy, kroimy w kostkę. W dużym rondlu, w którym zmieści się kapusta i groch, rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, dorzucamy kminek, a kiedy kminek zacznie pachnieć, dodajemy pokrojoną cebulę i szklimy ją 5-7 minut, cały czas mieszając.

4. Wykańczamy potrawę. Do cebuli dajemy ugotowaną kapustę i mieszając, smażymy 10 minut, następnie dorzucamy odsączony lub odparowany groch, mieszamy. Całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, cukrem, majerankiem (opcjonalnie) oraz w razie potrzeby solą i gotujemy jeszcze 5-7 minut.

Przepis na kapustę z grochem – sprawdzone porady:

  • Jak ugotować groch. Jeśli do potrawy używamy niełuskanego grochu, musimy go wcześniej namoczyć przez 8-10 godzin (najlepiej przez noc) i potem gotować 70-80 minut. Niełuskany groch ma tę zaletę, że nie rozpada się podczas gotowania i zachowuje swój kształt, niestety jego przygotowanie trwa długo.
  • Żeby podkręcić smak potrawy, możemy do duszonej kapusty dodać kilka namoczonych i pokrojonych suszonych grzybów albo tartą marchewkę (a w wersji nieświątecznej podsmażony wędzony boczek).
  • Kapusta z grochem najlepiej smakuje 1-2 dni po przygotowaniu.