Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

Tosty z serem, mięsem i harissą – składniki:

300 g mielonej wołowiny
pęczek natki pietruszki
cebula
bochenek dobrego chleba
5-6 łyżek harissy
250 g żółtego sera
łyżeczka siedmiu przypraw* lub innej ulubionej mieszanki
oliwa
sól

Tosty z serem, mięsem i harissą – przygotowanie krok po kroku:

1. Mięso mieszamy z bardzo drobno posiekaną natką pietruszki i cebulą. Doprawiamy do smaku 7 przyprawami i solą. Smażymy na niewielkiej ilości oliwy, aż mięso stanie się złocistorumiane.

2. Na porcję bierzemy 2 kromki chleba: jedną część smarujemy harissą (w zależności od upodobań można dać 1 lub 2 łyżeczki), następnie układamy plaster sera, podsmażone mięso i kolejny plaster sera. Całość przykrywamy drugą kromką pieczywa i zapiekamy w tosterze lub na patelni.

*Mieszanka siedmiu przypraw libańskich: dokładnie mieszamy po łyżeczce: świeżo zmielonego czarnego pieprzu, zmielonego ziela angielskiego, zmielonych goździków, zmielonej gałki muszkatołowej, cynamonu, zmielonych nasion kolendry, zmielonego imbiru. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Zupa cebulowa

Dla 6 osób
Przygotowanie: 65 minut

Zupa cebulowa – składniki:

1 kg cebuli
50 g masła lub oliwy
sól i pieprz do smaku
250 ml białego wina
1 i 1/2 l bulionu lub wody
łyżka suszonego tymianku
bagietka lub inne pieczywo
100 g tartego sera (gruyère lub twardej mozzarelli)

Zupa cebulowa – przepis krok po kroku:

1. Cebule obieramy i kroimy w piórka lub półtalarki.

2. Szklimy w rondlu na maśle albo oliwie na średnim ogniu na brązowy kolor (może to trwać 20-30 minut), stale mieszając. Doprawiamy tylko pieprzem.

3. Do mocno zrumienionej cebuli wlewamy wino i bulion, solimy, dodajemy tymianek i gotujemy 30 minut na wolnym ogniu.

4. Bagietki lub kromki chleba możemy opiec w tosterze lub piekarniku.

5. Zupę wlewamy do miseczek, posypujemy startym serem i podajemy z pieczywem.

Tacos z fasolą i pomidorami

Dla 3-6 osób
Przygotowanie: 60 minut

Tacos z fasolą i pomidorami – składniki:

2 cebule
2 ząbki czosnku
papryczka chilli
sól
oliwa do smażenia
łyżka słodkiej papryki mielonej
łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
łyżeczka oregano
szczypta cynamonu
3 świeże pomidory lub 3-4 całe pomidory z puszki 400 g
łyżeczka cukru (opcjonalnie)
400 g czerwonej fasoli (ugotowanej)
pieprz

Do podania:

pęczek kolendry
limonka
żółta papryka
awokado
150 g sera cheddar
12 małych tortilli kukurydzianych lub gotowych muszli kukurydzianych do nadziewania

Tacos z fasolą i pomidorami – przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Papryczkę chilli kroimy na plasterki wraz z nasionami.

2. W szerokim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i szklimy na niej przez kilka minut cebulę, aż będzie miękka, następnie dodajemy posiekany czosnek oraz chilli, mieszamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Na koniec dodajemy wszystkie przyprawy i smażymy przez minutę, aż zaczną pachnieć.

3. Kiedy cebula się dusi, przygotowujemy pomidory. Jeśli wykorzystujemy świeże pomidory, to owoce nacinamy na krzyż na czubku, zalewamy wrzątkiem, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki (możemy je od razu zjeść lub dodać np. do koktajlu warzywnego), a miąższ kroimy w kostkę. Jeżeli składnikiem są pomidory z puszki, to je odsączamy z zalewy i rozdrabniamy (sos możemy wykorzystać do makaronu albo do przygotowania salsy).

4. Do miękkiej cebuli dorzucamy pomidory i ugotowaną fasolę, mieszamy, solimy, dodajemy pół łyżeczki pieprzu oraz w razie potrzeby cukier i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i delikatnie rozgniatając fasolę, żeby potrawa stała się bardziej gęsta.

5. Kiedy chilli fasolowe się dusi, szykujemy dodatki: limonkę kroimy na plasterki i ćwiartki, paprykę kroimy w kosteczkę, awokado kroimy w paski, a ser ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach.

6. Przygotowujemy też tortille, które podgrzewamy na suchej patelni tak długo, aż się lekko przyrumienią, następnie delikatnie składamy je na pół i ciepłe zawijamy w folię aluminiową. Jeśli używamy gotowych muszli kukurydzianych, to wyjmujemy je z opakowania, kładziemy na blachę piekarnika rozgrzanego do 180 st. i podgrzewamy 5-7 minut.

7. Na koniec składamy tacos: do podgrzanych tortilli lub muszli wkładamy kilka pasków awokado, porcję fasolowego chilli, posypujemy pokrojoną papryką, startym serem, kolendrą i skrapiamy sokiem z limonki.

Przepis na wegetariańskie tacos – sprawdzone porady:

Jeśli mamy ruszt bez poprzeczki, warto kukurydziane tortille podgrzać w piekarniku. Placki zawieszamy na ruszcie jak pranie, przekładając każdą z nich przez dwa pręty rusztu – dzięki temu zabiegowi tortilla nabierze kształtu muszli z miejscem na farsz.

Tacos możemy napełniać właściwie wszystkim. Najpopularniejsze farsze to mielona smażona wołowina, mieszane mięso wołowo-wieprzowe, mielone mięso drobiowe lub kawałki kurczaka, krewetki albo ryba. Wszystko zależy od naszej wyobraźni.

Chłopski garnek

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut

Chłopski garnek – składniki:

300 g tłustej podwędzanej kiełbasy
300 g wędzonego surowego boczku
2 cebule
2 marchewki
czerwona papryka
2 łyżki oleju
łyżka majeranku
łyżeczka słodkiej mielonej papryki
listek laurowy
3 ziemniaki
3-4 pomidory lub puszka pomidorów bez skóry (400 g)
natka pietruszki

Chłopski garnek – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy składniki. Kiełbasę kroimy na plasterki, boczek w grubą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, marchewkę obieramy, tniemy na plasterki, paprykę oczyszczamy z nasion i strąk kroimy w kostkę. Ziemniaki również obieramy, kroimy w kostkę i zalewamy 500 ml wody.

2. W szerokim rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy boczek i, mieszając, podsmażamy na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi. Następnie dodajemy kiełbasę i smażymy jeszcze 5 minut, żeby wędlina się zrumieniła.

3. Do rondla dajemy pokrojoną cebulę i, mieszając, smażymy kolejne 5 minut.

4. Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy marchewkę oraz paprykę i podsmażamy 3-4 minuty. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy, a kiedy zaczną pachnieć, wrzucamy ziemniaki wraz z wodą, zagotowujemy i gotujemy 10 minut.

5. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodajemy rozdrobnione pomidory, doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy jeszcze 5-7 minut.

6. Gotowe danie posypujemy natką i podajemy z pieczywem.