Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 100 minut
Kisz wiejski z ziemniakami – składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki
- sól
- 100 g masła
- 3-4 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
- ok. 700 g ziemniaków
- sól
- por
- olej
- 100 ml śmietanki kremówki 30-proc.
- 100 ml mleka
- 2 duże jajka
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 200 g sera brie
Kisz wiejski z ziemniakami – przygotowanie:
1. Na ciasto mąkę przesiewamy z solą, usypujemy kopczyk, wykładamy do niego posiekane w kostkę masło, dodajemy wodę, wyrabiamy, najpierw krojąc składniki szerokim nożem, a następnie szybko zagniatając dłońmi. Z gotowego ciasta robimy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i schładzamy minimum 30 minut.
2. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm, wykładamy nim metalową foremkę do tarty*, wstawiamy do lodówki na kolejne 30 minut.
3. Na nadzienie ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, gotujemy w osolonej wodzie, uważając, żeby się nie rozgotowały, odsączamy na sicie. Por obieramy, kroimy w półtalarki i szklimy na oleju.
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.
5. Formę z ciastem wyjmujemy z lodówki, ciasto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do piekarnika, podpiekamy 12 minut przykryte papierem do pieczenia i obciążone, np. ryżem lub fasolą, następnie zdejmujemy pergamin i pieczemy spód kiszu jeszcze 4-5 minut.
6. W misce roztrzepujemy śmietankę z mlekiem i jajkami, dodajemy por. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser brie kroimy na plasterki.
7. Na podpieczonym cieście układamy plasterki ziemniaków oraz brie i polewamy masą jajeczno-śmietanowo-porową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch ładnie zarumieni.
*Jeżeli zamiast metalowej formy używamy do pieczenia tarty formy ceramicznej, nie wkładajmy jej do lodówki, bo schłodzona, a potem wstawiona do gorącego piekarnika na pewno pęknie! Schłodźmy najpierw ciasto, potem wyklejmy nim formę i od razu podpieczmy spód naszego kiszu.
Chyba tarty
Ohydny błąd.