Dla 4 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, pieczenie: ok. 30 minut
Cytrynowy kurczak pieczony z warzywami – składniki na 4 porcje:
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 2-3 łyżki jogurtu
- 2 cytryny
- sól
- pieprz
- łyżeczka mielonej kolendry
- kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku
- 4 pojedyncze piersi kurczaka, najlepiej zagrodowego
- ok. 800 g wybranych warzyw: ziemniaki, bataty, cukinia, papryka, marchew, dynia
Cytrynowy kurczak pieczony z warzywami – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy marynatę. Czosnek drobno siekamy i mieszamy z 2 łyżkami oliwy, jogurtem, sokiem i skórką z 1/2 cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem, mieloną kolendrą oraz posiekanym rozmarynem lub tymiankiem.
2. Marynujemy kurczaka. Piersi dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą i odstawiamy na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc w lodówce.
3. Szykujemy warzywa. Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Delikatnie solimy i skrapiamy łyżką oliwy. Układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze.
4. Pieczemy kurczaka. Na warzywach układamy zamarynowane piersi kurczaka. Każdą przykrywamy plasterkami z reszty cytryn, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. i pieczemy ok. 30 minut, aż kurczak będzie soczysty, a warzywa miękkie. Po wyjęciu z piekarnika dajemy mięsu 5 minut odpocząć, zanim je pokroimy – dzięki temu mięso będzie soczyste.
5. Podanie. Kurczaka podajemy z warzywami i np. z ryżem cytrynowym albo kuskusem lub kaszą bulgur aromatyzowaną natką. Możemy też podać do niego surówki. Najlepsza będzie do tego lekka surówka z ogórka z jogurtem, koperkiem i czosnkiem albo coleslaw.
