Nasza domowa wersja kultowej już kanapki przygotowana z dobrej jakości składników, takich jak soczysta wołowina lub mieszane mięso, ulubiony ser i dodatki oraz sos własnej kompozycji, na pewno będzie smaczniejsza niż z sieciówki. Kanapkę zrobimy w prosty sposób, szykując najpierw panierowany ser, sos i boczek. Następnie smażymy burgery oraz serowe kotlety i składamy kanapkę z dodatkami, które lubimy najbardziej. 

Dla 2 osób
Czas przygotowania: schładzanie i przygotowanie sera 35 minut, przygotowanie pozostałych składników 25 minut

Kanapka drwala – składniki na 2 porcje:

Na panierowany ser:

  • 2 grube plastry sera (ok. 1,5-2 cm) 
  • jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki bułki tartej

Na sos:

  • 3 łyżki majonezu
  • łyżeczka musztardy stołowej lub dijon
  • łyżka ketchupu
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

Na kotlety:

  • 4-6 plasterków surowego wędzonego boczku
  • 300-350 g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
  • sól
  • szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1-2 łyżeczki musztardy, np. dijon
  • olej do smażenia

Do podania:

  • 2 bułki burgerowe lub bułki wiejskie
  • 3-4 liście sałaty lodowej lub miksu sałat
  • 1/2 cebuli
  • ogórek kiszony lub konserwowy 
  • pomidor (opcjonalnie)

Kanapka drwala – przepis krok po kroku

1. Robimy panierowany ser. Kroimy dwa plastry sera o grubości ok. 2 cm i robimy podwójną panierkę – oba kawałki sera obtaczamy najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej, a następnie jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Ser wkładamy na 20-30 minut do zamrażalnika. Dzięki temu zabiegowi nie będzie wypływał ze skorupki z panierki podczas smażenia i zrobi się superchrupiący.

Kapsalon
Czytaj także:
Kapsalon kebab, jak go zrobić w domu

Rada: Z sera warto wykroić zgrabne krążki, które nie będą wystawać z bułki po złożeniu kanapki.

2. Mieszamy sos. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce i odstawiamy, żeby sos się przegryzł.

3. Smażymy boczek. Na suchej patelni wysmażamy boczek tak długo, aż stanie się chrupiący i przekładamy go na papierowy ręcznik do odsączenia.

Rada: Podczas smażenia boczek możemy docisnąć przykrywką (mniejszą od średnicy patelni) – dzięki temu plasterki wędliny zachowają płaski kształt.

4. Przygotowujemy burgery. Ogrzane do temperatury pokojowej mięso mieszamy z łyżeczką soli, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Wilgotnymi dłońmi formujemy dość duże płaskie kotlety (należy pamiętać, że skurczą się podczas smażenia).

5. Smażymy kotlety. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją cienko olejem i smażymy burgery po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Kotlety odkładamy, przykrywamy miską i trzymamy w cieple, żeby odpoczęły. W tym czasie smażymy na sporej ilości oleju kawałki panierowanego sera – na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złotego koloru. Gotowe plastry przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia.

Rada: Jeśli robimy kotlety wołowo-wieprzowe, musimy je usmażyć tak, żeby nie były surowe. Takie kotlety powinny osiągnąć w środku bezpieczną temperaturę ok. 70 st. (możemy ją zmierzyć termometrem kuchennym). Jeżeli nie mamy termometru, smażymy burgery 4-5 minut z każdej strony (bardzo grube – 5-6 minut) i po usmażeniu pozostawiamy je na 1-2 minuty na patelni przykryte pokrywką – wtedy środek kotleta dojdzie do odpowiedniej temperatury bez niepotrzebnego wysuszania burgera.

6. Składamy kanapkę. Kroimy bułki i podpiekamy je na patelni lub w piekarniku, aż lekko się zarumienią. Na dolną część bułek nakładamy po łyżce sosu, układamy po liściu sałaty, kotlety, krążki sera i pokrojone plasterki ogórka (może być też pomidor). Przykrywamy to resztą posiekanej sałaty i krążkami cebuli, układamy plasterki boczku, polewamy sosem i kładziemy górę bułek. Całość możemy spiąć drewnianą szpadką, żeby kanapka drwala trzymała formę.

Kanapka drwala – sprawdzone porady:

Jaki ser do panierowania
Najlepszy będzie taki ser, który dobrze się topi, ale nie rozpływa podczas smażenia – gouda, twarda mozzarella, ser edamski lub ementaler. Unikajmy ostrych twardych serów – cheddara, tylżyckiego czy salami.

Jak zrobić sos, żeby smakował jak z sieciówki
Taki sos zawiera wiele składników, ale jeśli bardzo zależy nam na tym smaku, to zmieszajmy 4 łyżki majonezu z łyżką musztardy dijon, łyżeczką keczupu, wędzonego sosu BBQ i octu jabłkowego, dodajmy do smaku pieprz oraz słodką wędzoną paprykę.

Czy można przygotować kanapkę drwala bez mięsa?
Oczywiście. Zamiast kotleta włóżmy do bułki grillowany plaster halloumi albo wędzonego tofu i zrezygnujmy z bekonu na rzecz prażonej cebulki. Tylko to będzie już całkiem inna kanapka!