Pieczone placki ziemniaczane robimy, przygotowując najpierw masę ziemniaczaną z tartych ziemniaków, mieszając ją z wybranymi dodatkami, układając porcjami na blasze i piekąc w piekarniku 30 minut.

Dla 6 osób
Przygotowanie: 40 minut, pieczenie 30 minut

Placki ziemniaczane pieczone z rokpolem i orzechami – składniki:

Na olej szczypiorkowy:

  • pęczek szczypiorku
  • 150 ml oleju słonecznikowego

Na placki:

  • 1 kg dużych mączystych ziemniaków
  • duże jajko
  • 1-2 łyżki mąki
  • sól
  • 40 g sera pleśniowego, np. rokpola lub sera typu lazur plus do dekoracji
  • 60 g orzechów włoskich
  • ząbek czosnku
  • szczypta majeranku

Placki ziemniaczane pieczone z rokpolem i orzechami – przepis krok po kroku:

1. Robimy olej szczypiorkowy: szczypiorek siekamy, wsypujemy do rondelka. Wlewamy olej (powinien zakryć szczypiorek). Doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, a gdy delikatnie zabulgocze, zdejmujemy z ognia. Miksujemy i przecedzamy przez tetrową ściereczkę.

Placki ziemniaczane
Czytaj także:
Chrupiące placki ziemniaczane

2. Przygotowujemy ziemniaki na masę ziemniaczaną. Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, cebulę obieramy, ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach (warzywa możemy też rozdrobnić w malakserze). Masę ziemniaczaną przekładamy na sito ustawione nad miską, odciskamy i dodatkowo pozostawiamy na 10-15 minut, by zebrać w niej resztę wody z ziemniaków. Odsączoną masę przekładamy do drugiej miski, dorzucamy startą cebulę oraz osad (skrobię), który zgromadził się na dnie naczynia z ziemniaczaną wodą. Dodajemy jajko i łyżkę mąki, posypujemy solą i mieszamy masę – powinna być dość gęsta, wilgotna, ale nie wodnista, a jeśli jest rzadka, dosypujemy resztę mąki (nie dodajemy od razu całej mąki, bo jej nadmiar sprawi, że placki będą twarde). Masę możemy odstawić na 5 minut, by składniki się przegryzły.

3. Szykujemy ciasto na placki. Ser rokpol kroimy w malutką kostkę. Orzechy włoskie siekamy. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, mieszamy z masą ziemniaczaną. Dodajemy ser i orzechy, posypujemy majerankiem, delikatnie i dokładnie mieszamy.

Pomysł na śniadanie, podwieczorek lub kolację - placuszki z jabłkami
Czytaj także:
Placki z jabłkami na kefirze

4. Pieczemy placki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, łyżką nakładamy niewielkie porcje masy, formując placuszki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st., pieczemy 15 minut. Odwracamy, dopiekamy jeszcze 10-15 minut. Skrapiamy olejem szczypiorkowym, dekorujemy rokpolem.

Przepis na placki ziemniaczane pieczone – sprawdzone porady:

  • Jakie ziemniaki są najlepsze do placków ziemniaczanych?
    Do placków ziemniaczanych najlepiej wybierać ziemniaki mączyste (skrobiowe). Mają one mniejszą zawartość wody, są bardziej zwarte. Najczęściej są to odmiany żółte, np. bryza lub melody. Jeśli nie mamy pod ręką mączystych ziemniaków, to do placków możemy użyć uniwersalnej irgi albo tych ziemniaków, które mamy w kuchni, i dosypać do masy ziemniaczanej skrobię ziemniaczaną, która ma właściwości sklejające (ale nie więcej niż 2 łyżeczki na 500 g ziemniaków).
  • Jakie inne składniki  pasują do placków?
    Do masy na pieczone placki możemy dodawać inne ulubione składniki: może to być podsmażony boczek, wędzona lub biała kiełbasa. W wersji wegetariańskiej warto dorzucić usmażone pieczarki lub grzyby leśne, suszone pomidory, posiekany szczypiorek albo starte warzywa: marchewkę, cukinię, batata. 
  • Czym zastąpić rokpol?
    Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, wybierz słodką gorgonzolę lub cheddar.
  • Wersja bezglutenowa?
    Wystarczy zastąpić mąkę pszenną skrobią ziemniaczaną lub mąką kukurydzianą.
  • Czy takie placki można usmażyć na patelni?
    Tak, ale pieczenie ogranicza ilość tłuszczu (a co za tym idzie kaloryczność) i jest szybsze w przygotowaniu.