Dla 2-3 osób
Przygotowanie: 50-60 minut
Jaglotto z dynią, serem i porami – składniki:
- 200 g dyni
- oliwa
- sól
- pieprz
- por
- duża szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 120 ml wytrawnego białego wina
- 730 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki drobno pokrojonego sera typu koryciński
- 50 g startego sera bursztyn lub parmezanu
- 3 łyżki posiekanej kolendry
- 3 łyżki orzeszków piniowych lub pokrojonych w słupki migdałów
Jaglotto z dynią, serem i porami – przepis krok po kroku:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. Na wyściełanej pergaminem blasze układamy obraną, oczyszczoną z pestek i pokrojoną dynię, skrapiamy ją oliwą, solimy, pieprzymy. Pieczemy, aż będzie zupełnie miękka – około 20 minut.
2. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, szklimy na niej przez 4-5 minut na małym ogniu posiekaną szalotkę oraz por. Dodajemy rozgnieciony czosnek i szałwię, smażymy jeszcze 2 minuty.
3. Na patelnie wsypujemy przelaną wcześniej wrzątkiem kaszę, smażymy, mieszając, 3-4 minuty, aż kasza pokryje się tłuszczem i lekko podsmaży. Następnie wlewamy wino i gotujemy, mieszając, aż kasza je wchłonie. Wlewamy bulion, mieszamy, zmniejszamy ogień do minimum. Przykrywamy i gotujemy 20-30 minut, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając. Gotowa kasza powinna być miękka, ale jędrna, i wchłonąć prawie cały bulion.
4. Wtedy dodajemy upieczone kawałki dyni oraz oba rodzaje sera. Mieszamy, aby nasze jaglotto zrobiło się przyjemnie kremowe. Dodajemy kolendrę i orzeszki lub migdały, jeszcze raz delikatnie mieszamy, solimy i doprawiamy pieprzem do smaku.
5. Przed podaniem skrapiamy oliwą.
