Dla 2-3 osób
Przygotowanie: 45 minut
Kasza gryczana z orzechami włoskimi i tymiankiem – składniki:
- 180 g palonej kaszy gryczanej (szklanka)
- małe jajko
- sól
- pieprz
- 100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
- cebula
- 2 łyżeczki posiekanego tymianku
- 3 łyżki grubo pokrojonej natki
Kasza gryczana z orzechami włoskimi i tymiankiem – przygotowanie:
1. Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem*, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i prażymy chwilkę (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie ładnie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie, następnie kaszę studzimy.
2. Tak przygotowaną kaszę zalewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut).
3. Garnek zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc albo gruby ręcznik i odstawiamy na 10-20 minut.
4. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła – przez 5 minut, mieszając. Przesypujemy je do miski.
5. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rada: Do tego dania można podać kawałeczki wędzonej ryby, np. pstrąga lub troci.
*Zacieranie kaszy to stara metoda kulinarna polegająca na tym, że kaszę mieszamy z białkiem albo całym jajkiem za pomocą drewnianej łyżki tak, by ziarenka oblepiły się nim i porozbijały. Następnie roztartą kaszę rozkładamy cienką warstwą na suchej goręcej patelni (albo na blasze w piekarniku) i prażymy kilka chwil, by ziarna obeschły i stały się sypkie. Po przestudzeniu, kaszę zalewamy wrzątkiem, dodajemy tłuszczu, sól i gotujemy.
