Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 50 minut
Kopytka z batatów – składniki:
- 1 kg batatów
- duże jajko
- 200–250 g mąki pszennej
- łyżeczka soli
- garść świeżych listków szałwii
- 80-100 g masła
- parmezan lub inny aromatyczny ser do posypania kopytek
Jak zrobić kopytka z batatów:
1. Bataty obieramy, kroimy na małe kawałki lub na plastry, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. (zamiast piec bataty, możemy je także ugotować, jednak wtedy trzeba dodać do ciasta nieco więcej mąki, bo ziemniaki nie są tak zwarte jak pieczone).
2. Lekko przestudzone bataty miksujemy blenderem lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków na gładką masę.
3. Do wystudzonych słodkich ziemniaków dodajemy jajko i sól, a następnie stopniowo dosypujemy mąkę i krótko wyrabiamy – ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się zbyt mocno do rąk. Jeśli masa nadal się klei, dorzucamy jeszcze odrobinę mąki, ale nie dużo, bo kluski będą twarde.
4. Gotowe ciasto dzielimy na 3-4 części, na podsypanym mąką blacie formujemy wałki o średnicy ok. 2 cm, lekko je spłaszczamy i kroimy pod kątem tak, by powstały niewielkie romby.
5. Kopytka wrzucamy partiami do wrzącej osolonej wody i gotujemy 1–2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
6. Gotowe kopytka podajemy polane masłem aromatyzowanym szałwią i posypujemy startym serem.
Przepis na kopytka z batatów – z czym podawać:
- Kopytka z batatów mają nieco słodkawy smak, ale świetnie pasują jako dodatek do dań mięsnych – pieczonego drobiu albo gulaszy. Możemy je też podawać z sosem pomidorowym lub ziołowym pesto pietruszkowym, bazyliowym, z suszonych pomidorów.
- Kopytka z batatów warto też podać na słodko, np. z masłem i cynamonem albo z twarogiem oraz miodem.
