Makaron z dynią i boczkiem przygotowujemy, krojąc najpierw składniki i piekąc dynię. Następnie gotujemy makaron i robimy sos, mieszamy go z gotowym makaronem i podajemy.

Dla 4 osób
Czas: przygotowanie 25 minut, pieczenie dyni 20 minut 

Makaron z pieczoną dynią i boczkiem – składniki na 4 porcje:

  • 600 g dyni, np. hokkaido lub piżmowej
  • 400 g makaronu (np. farfalle, tagliatelle albo inne wstążki)
  • sól
  • 200 g surowego wędzonego boczku
  • duża cebula (ok. 120 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • kilka listków szałwii

Do podania

  • parmezan
  • świeżo mielony pieprz

Makaron z pieczoną dynią i boczkiem – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy dynię i gotujemy makaron. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Dynię oczyszczamy, jeśli kupiliśmy inną odmianę niż hokkaido, to obieramy ją ze skórki, kroimy w małą kostkę, skrapiamy odrobiną oliwy, posypujemy solą i pieczemy 20-25 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona. W tym czasie kiedy dynia się piecze, gotujemy makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy, zachowując 1/3 szklanki wody z gotowania, i trzymamy w cieple.

Frytki z dyni
Czytaj także:
Frytki z dyni

2. Robimy sos. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, boczek kroimy w kostkę lub na paseczki. Na dużej patelni podsmażamy pokrojony boczek tak długo, aż stanie się lekko chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dorzucamy masło, porwane na kawałki listki szałwii, przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy, aż szałwia zacznie pachnieć. Do patelni dodajemy upieczoną dynię i całość dusimy 1-2 minuty, aż składniki się połączą.

Rada: Jeśli chcemy, żeby nasz sos był bardziej kremowy, możemy do niego dodać zamiast masła 150-200 ml śmietanki 30 proc.

3. Wykończenie dania. Do sosu dodajemy wodę z gotowania makaronu, kolejną łyżkę masła oraz makaron, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i dusimy jeszcze 1-2 minuty.

4. Podanie. Makaron przekładamy na talerze, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.

Przepis na makaron z pieczoną dynią i boczkiem – sprawdzone porady:

  • Zamiast wędzonego boczku warto w tym przepisie użyć włoskich wędlin – guanciale lub pancetty.
  • Jaki makaron wybrać do sosu z dynią i boczkiem
    Do potrawy z kawałkami warzyw i mięsa warto wybrać grubszy makaron – np. kokardki, rigatoni lub penne, a jeśli dodajemy do sosu śmietanę, możemy zdecydować się też na płaskie wstążki, które sos ładnie oblepi.
  • Jak uzyskać kremowy sos bez śmietany
    Jeżeli chcemy, żeby sos nie zawierał śmietany, ale jednocześnie miał kremową konsystencję, możemy 1/3 upieczonej dyni zblendować i połączyć z pozostałymi składnikami sosu na patelni.
  • Makaron w wersji vegan
    Jeśli chcemy przygotować makaron w wersji wegańskiej, pomijamy dodatek boczku i zamiast masła dodajemy do sosu oliwę.
  • Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak dyni w sosie do makaronu
    Do dyni najlepiej pasuje świeża szałwia, gałka muszkatołowa, czosnek lub pieprz. Dobrym dodatkiem jest oczywiście ser typu parmezan, a także natka pietruszki oraz mak.