Dla 4 osób (na 6-8 kotlecików)
Przygotowanie: 60 minut

Kotleciki z ciecierzycy – składniki:

  • puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub ok. 230 g ugotowanej ciecierzycy
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • marchewka
  • jajko (lub 3 łyżki aquafaby – zalewy spod ciecierzycy z puszki – w wersji wegańskiej)
  • 2–3 łyżki bułki tartej  
  • olej roślinny do smażenia
  • 1/2 małego pęczka natki pietruszki lub kolendry
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
  • sól
  • pieprz 
  • łyżeczka kuminu (opcjonalnie)

Jak zrobić kotlety z ciecierzycy:

1. Ciecierzycę odsączamy (jeśli używamy nasion z puszki) i miksujemy w blenderze albo mielimy w maszynce do mięsa.

2. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Natkę lub kolendrę płuczemy, osuszamy, siekamy.

Kotlety ziemniaczane
Czytaj także:
Kotlety ziemniaczane

3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim cebulę, następnie dodajemy czosnek i smażymy 1-2 minuty, po tym czasie dorzucamy startą marchew i smażymy, mieszając, jeszcze ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Duszone warzywa przekładamy do miski z ciecierzycą, dodajemy przyprawy oraz posiekaną zieleninę, mieszamy, dodajemy jajko (lub aquafabę) i bułkę tartą, jeszcze raz mieszamy – masa powinna być lepka, ale nie rzadka! W razie potrzeby dosypujemy jeszcze odrobinę tartej bułki.

5. Z gotowej masy formujemy zwilżonymi dłońmi niewielkie zwarte kotlety (powinny być gładziutkie, wtedy nie będą pękać) i obtaczamy je w bułce tartej. 

6. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy na niej kotleciki – najpierw z jednej strony ok. 4 minut, a dopiero kiedy się zrumienią z drugiej strony – kolejne 4 minuty.

7. Tak przygotowane kotlety podajemy z tartymi buraczkami albo mizerią jako samodzielne danie. Możemy je też polać sosem jogurtowym albo czosnkowym lub zaserwować jak burgera – w bułce z sałatą i innymi dodatkami.